红河哈尼梯田宴

　　红河：哈尼梯田宴

　　红河是哈尼族彝族自治州，千百年来哈尼人把山地变为梯田，把梯田变为粮仓，用勤劳的双手在苍茫大地上雕塑，创造出了独一无二的人间奇迹——哈尼梯田。哈尼族文化以梯田文化为核心，围绕这一核心，哈尼人在艰苦的生产生活中产生了独特而丰富的饮食文化。哈尼长街宴就是哈尼族最古老、最原始、也是最隆重的宴席方式。来自梯田的菜品有梯田鸭蛋、梯田鱼、梯田螺蛳、梯田泥鳅、梯田红米饭等，另外，还有别具特色的哈尼红豆参、哈尼干巴、哈尼荞粑粑，当然更少不了尝一口就让人难忘的哈尼蘸水和哈尼豆豉。

文山壮乡鸿运簸箕饭

　　文山：壮乡鸿运簸箕饭

　　紫米鸡卷亮相冷餐会让更多人接触到了文山美食。如今，在文山州很多地方的壮族，还流传和保存着“壮族成人礼煽鸿运”的传统习俗：当壮族人家子女成人，准备成家立业或走向社会前，其父母就会邀请当地“仙娘”到家里为子女祈礼，希望他们从此事事如意，其中就要做一桌簸箕饭，接受鸿运彩头，这才预示着整个仪式圆满完成。簸箕饭食材既有蕴涵着丰富营养的蜂蛹、虾巴虫，也有集云南菜“绿、鲜、淡、香”神韵于一身的野菜，还有能够惊艳味蕾的八宝养身粥，壮家四小吃粽粑、荞酥、褡裢粑、椒盐饼，以及特色浓郁又别具祈福含义的五色花米饭、旱蒸鸡……