从山林到餐桌 云南野生菌串起致富产业链

农户在山林里采摘野生菌。新华网 丁凝 摄

　　盛夏时节，云南野生菌纷纷上市，成为人们争相品尝的山珍美味。从山林到餐桌，小小野生菌串起了一个年产值超100亿的大产业，成为广大从业者、特别是山区半山区农户脱贫致富的“法宝”。

　　野生菌产业蓬勃发展的同时，无序采摘、过度采摘的现象也日趋严重，野生菌资源遭遇空前破坏；而如何破解产量之“困”，也成为云南野生菌产业亟待破除的一大瓶颈。

　　菌出云南：全省129个县共蕴藏大型真菌2729种

　　早上7点，抚仙湖边云雾缭绕的群山之中，陈小冲踏着晨露向深山走去，寻觅大自然的神奇馈赠——野生菌。

　　陈小冲从2017年开始承包玉溪市澄江县大石岩村一片500亩的山林，这里盛产菌子，每年5月到10月能采摘到青头菌、干巴菌、牛肝菌等各类食用野生菌。为了方便拾菌，一家人住到了山上简易的小房子里，每天清晨，陈小冲和父亲、母亲一起出门，分片区捡拾菌子，两三个小时的时间里，多的能捡到20多公斤，少的也有5公斤左右。

　　新鲜的菌子一采到手，陈小冲立刻开车运往昆明市的“云南木水花野生菌交易中心”，卖给固定的“菌贩子”。按市场行情，陈小冲预估今年的收入应该有10几万，“刨掉1万的承包费，还是有很大赚头的！比种地好多了！”

　　像陈小冲这样拾菌、卖菌的人，在云南并不少见，他们中的大多数是按季节进山的散户，也有常年包山的“专户”。这在外省人看来或许有些不可思议，“哪有那么多野生的菌子？”事实上，素有“野生菌王国”之称的云南，蕴含的资源是十分丰富和巨大的。

　　中国科学院昆明植物研究所研究员、云南省野生菌保护发展协会会长刘培贵介绍，云岭大地蕴藏有大型真菌21科604属2729种，居全国之冠。而目前云南市场上出售的野生菌种类也多达250余种，其中食用菌占到90%。

　　不仅种类多，云南野生菌的分布也非常广泛，全省129个县均可见到它们的身影。其中滇南地区多大红菌、奶浆菌等热带性质的种类；滇西北地区盛产松茸、羊肚菌等温带高山、亚高山性质的种类；滇中地区则广泛分布着松露、干巴菌、牛肝菌等温带与热带、亚热带混杂过渡的种类。

　　记者：念新洪 丁凝（新华网）