暑期将至 开启云南香格里拉美食之旅

　　青稞酒

　　吃藏餐最不能缺少的就是酒，而说到酒，人们自然会想到青棵酒。青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒，藏族群众男女老少都喜欢喝，青棵酒也是喜庆过节必备的饮品。

　　青稞酒的制作工艺很独特，先将青棵洗净煮熟，待温度稍降，便加上酒曲，用陶雌或木桶装好封闭、让其发酵，等到两三天之后，加入清水盖上盖子，再隔一两天后便成青稞酒了。

　　青稞酒色泽澄黄、味道酸甜、酒精成分很低，类似啤酒。在喝青酒时，也是特别有讲究的，所谓“三口一杯”、即先喝一口、倒满、再喝一口、再斟满、喝上第三口，斟满干ー杯。一般酒宴上，男女主人都会唱着酒歌敬酒。而在盛大宴会上，有专门的敬酒女郎，她们穿着华丽的服饰，用最迷人声音唱出好听的祝酒歌，轮番劝饮，直到客人尽兴而归。

　　酥油茶

　　酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。制作时简单方便：先用土茶倒入茶筒，加入酥油、盐和精制香料，用搅捧上下反复搅打成水乳交融状，即可斟用。饮之，色香味美，回味无穷。

　　在藏族的饮食结构中，饮用酥油茶占有十分重要的地位。藏族家庭里一天至少要饮三次茶，有的甚至多达十几次。酥油茶既能产生很大的热量，喝后可御寒，又能起生津止渴的作用。许多没有喝过酥油茶的人，第一次品尝会觉得异味难当，而咬咬牙喝过几次之后，便会真切地品味其流香满口，余味悠长的妙处。