捡菌人：何水仙

（马龙大斗把必村）

每天一早大家一起去“捡钱”

“起床啦！赶紧的，‘捡钱’去啦……”凌晨5点多，马龙县大庄乡大斗把必村村民何水仙一骨碌从床上翻起来，朝丈夫吆喝着。她口中的“捡钱”其实就是“捡菌”。34岁的水仙人如其名，长得水灵，打小出生在大斗把必村。她随便洗了一把脸，拎起提箩，拿起丈夫为她“独家定制”的专业捡菌铁爪，直奔后山。

马龙的野生菌，名声在外，由于立体气候明显，植被茂密，境内菌类丰富，素有“春尝甜荞、夏食菌子、秋赏农景、冬品药膳”的美誉，境内各类野生菌以青头菌、鸡枞、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌等为主。

半个多小时的步行，在手电筒的照射下，水仙顺利抵达了村后的大平午丹山，一路上遇到了好多村里的“捡钱人”，大家热情地互打招呼，争先恐后地直奔丛林间，每个人的心愿都是“但愿今早大有收获”。

雨过天晴，各种野生菌如春笋般冒了出来。清晨六七点的大庄乡大平午丹山渐渐亮堂起来，空气清新，满眼翠林，鸟鸣山涧，走进植被完好的松树林，踩着松软的草地，仿佛能闻到一股野生菌的香气。“你要有耐心，眼睛要尖，在树丛和草地上，看到松叶凸起来的地方，就要注意了，这些地方很可能就躲着菌儿！”30多年满山转悠的他们，脑海里已深深记得菌窝在哪里。“这个山我知道的菌窝不下百处，哪里会出什么菌子我们一清二楚。”

9点多下山时，村口已有好几拨菌贩在等候了。水仙和好姐妹叶玉香从每年的五月底至八九月份，两个闺蜜靠捡菌子平均能挣两至三万块钱。

【吃菌心得】

现捡现加工更美味

去马龙捡菌，其中出菌率高的地方诸如马鸣、旧县、马过河等乡镇山林，只要有心上山都会有收获，因为一天到晚菌子都会冒出来哦，当然清晨的要多一些。捡到野生菌后，可以把菌子带到周边农家乐帮忙加工，当地人会帮你挑选能吃的给你炒、烩、炖汤食用。

捡菌人：穆翠菊

（昌宁四角田社区）

走，到四角田吃菌子宴去

“走，到四角田吃菌子去！”进入雨季，这句话成了昌宁的一句时尚语。每到下午或周末，或者是有远方客人来，大家就会相邀一起，到离县城13公里田园镇四角田社区采菌，然后再到农家乐吃上一顿“菌子宴”。

记者选了一个雨后的早晨，跟随到四角田与菌子大户、也是菌子的“经纪人”穆翠菊大姐到山里“探营”。“过去想都不敢想我们这树林怎么会这么值钱。”走在小路上，热情的穆大姐一路不停地感叹：“我们家去年卖菌子就卖了10多万元。”

“我们这里的野生菌的种类非常多，主要的有干巴菌、白牛肝菌、红菌、鸡油菌、奶浆菌、青头菌等。”到了树林，穆翠菊大姐一边熟悉地找自家林子里的“菌窝”，一边笑着说：“我们去看看前面茶地里的鸡出没出。”在她的带领下，我们来到她家的茶地仔细查看，发现已有两个鸡塘子出了好几朵鸡。穆翠菊一边小心翼翼地挖着鸡，一边得意地告诉记者，我家做的油鸡拌上秘制的辅料再用香油炸干，非常美味。这个鸡还上过中央电视台呢，让大家都知道了我家地里有鸡、四角田有鸡、昌宁有鸡！”

【吃菌心得】

大红菌炖鸡能补血

说起野生菌的吃法，穆翠菊如数家珍：“白牛肝菌，可炒着吃，也可以用来煮鸡吃；干巴菌炖鸡蛋也很美味；这大红菌的味道也很特别，用来煮鸡吃非常香，汤红红的，按照传统的说法是补血的，我们这边女人生孩子都会给煮这种鸡汤……”

Tips

咋个捡菌儿

●装备

树枝、镰刀、钩子等，用于抓地面上的松叶、杂草，遇到树林密集，树枝间有蜘蛛网可以划一下。最好准备雨衣，这样在幽深密林间可以自由穿梭，一定要穿长袖衣服、运动鞋，以防被树枝荆棘划伤或崴脚。

●窍门

1 捡菌子眼睛要“尖”，不但要用眼看，还要会手里拿根棍子去刨，有的菌子就躲在松毛叶子下面，而且跟树叶子长得特别像，不仔细看是看不出来的，看到树叶子凸起来的地方就刨一下，好运就掌握在自己手里，看你会不会把握了！捡到一朵青头菌，很多时候在对头方向还有“对头菌”可捡。

2 颜色太鲜艳的菌子不要捡，在桉树下的任何野生菌都不要捡，因为基本都是毒菌。被虫子咬过的菌子也最好不要，虽然有村民说被虫子吃过的菌子没毒，但也不能全信哦！

3 鸡枞怎么捡？鸡枞菌常生长在一些意想不到的地方，比如山路边、玉米地里。鸡枞出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。不扰动它，第二年它还会在原地方长，这就是“鸡枞窝”。

统筹 杨茜 本报记者 李继升 高大正 蒋琼波 崔敏 通讯员 吴再忠 冯孝忠 摄影报道 春城晚报