马志武正在制作扯面。

　　凡是常去固原的人，多数人对固原的马家扯面都有所耳闻，总会慕名前去品尝一番，一碗味道酸爽的扯面就是很多固原人每天的主食。其实，在固原，凡是标明马家扯面的面馆都是一家人开的，他们将扯面深深植入固原人的心里。现如今，这地道的扯面也进入了银川。

　　6月19日，在银川市兴庆区敬德街，一家名为“固原马家扯面”的新开面馆吸引了记者的目光，走进店内，不大的空间，放置着五张桌子，每张桌子几乎都坐着等着吃面的人，和正在忙着制作扯面的小伙子交谈得知，小伙子叫马志武，今年37岁，是地地道道的固原人，而且还是固原马家扯面的正宗家人。“在固原开马家扯面的我们都是一家人，我以前在工地上做项目经理，每年放假的时候就到面馆帮忙，所以扯面的要领我都完全掌握。虽然项目经理收入也不错，但我觉得扯面更有前景，尤其在银川还是空白，所以辞了工作，专门在银川和爱人开了这家面馆。”

　　根据马志武介绍，这家面馆开业刚刚三四天，但效果远比想象中好的多：“刚开始的时候我想着每天的收入也就500元左右，但这几天每天的收入都在1000元左右，远远超出我的想象。”

　　在面馆里，记者观察，来这里吃面的多数都是固原人，或者曾经是在固原吃过马家扯面的人，他们对马家扯面的情况非常熟悉，在吃饭当中，不断和马志武进行交流，看来银川第一家拥有固原马家扯面味道的面馆已经走入不少人的心。（宁夏新闻网记者 祁瀛涛 文/图)