生活家有约｜咖啡界的Boss，是啥样？

我的咖啡馆开在丽江古城。很多客人问，为什么，一个在雪山脚下的咖啡馆会叫“懒猴丛林”？

故事的起源，还与越南有关。

2015年，教我做咖啡的师傅去越南旅游，在机场买下一只小懒猴。后来，她把这只懒猴，连同她的咖啡馆，一起交给了我。11年后，我把这只小懒猴又带回了越南——一只懒猴，就这样把越南和丽江连了起来。

这只懒猴见证了我的成长，也藏着我们想要自己做咖啡种植庄园的小小愿望。懒猴生活的丛林，也是咖啡生长的地方。而在丽江的干热河谷，我们已经租下了一片适合咖啡生长的土地。

丽江古城是世界文化遗产，而丽江也是“三江并流”世界自然遗产的重要组成部分。其中一条江是澜沧江—湄公河，它途经丽江，最后在越南入海。一条江，让云南和越南跨越山海相连；而咖啡，也是这样一条纽带。

丽江不大，却有800家咖啡馆。很多店会选越南咖啡作为意式豆的拼配基底。我的小店收集了云南不同产区的30多款豆子，像一张咖啡地图。客人不用翻山越岭，坐下来喝几杯，就能喝到云南各地的风土。这次我还带了咖啡主题甲马拓印和植物手串，越南朋友看了兴奋地说：越南也有！

就在上个月，我到云南参加2026“心联通 云南行”——“咖梦香逢”友城传播官孵化营。人还没出机场，心已经飞到咖啡桌上了，不过，刚下飞机，我就收到一个小“惊喜”，我的签证出了点儿问题，中方伙伴帮我紧急办理了240小时过境免签。这个小插曲成为这趟咖啡之旅中一段特别的经历。

越南是世界领先的罗布斯塔咖啡生产和出口国之一，林同省是咖啡产量最大的地区之一。Bazan成立于2015年，我们从原料产区开始，与农户合作，培训种植、采收和初加工，逐步建立可控的生产流程，提高咖啡豆和可可豆质量。

可可也是越南的潜力牌。根据国际可可组织（ICCO）评估，越南80%以上可可被列为高品质可可，适合加工巧克力。除了生产，我们还把农业和旅游结合，建设咖啡、可可参观体验点，融入当地文化和特色。游客不仅能喝一杯咖啡，还能了解这片土地、人民和产品背后的故事。

那次“240小时”的云南之行，我也带了我们的可可产品去分享。中国朋友一尝就喜欢上了，纷纷追着问我还有没有更多。我说：“这次真没有，带的量我自己都不够分。想吃？来我这儿做客，管够，管饱，管你不想走。”

云南行让我印象很深：咖啡不只是生产，还被规划成咖啡、体验、美食、住宿和景观相连的生态系统。当时我去了普洱，景迈山是世界遗产地；今天我们又相聚在世界遗产地宁平。我发现云南和越南西原有许多相似，也各有各的风味和故事。未来，我希望两地因咖啡走得更近——让咖农、企业面对面交流，把庄园、民宿、研学串成一条条可看、可闻、可品的体验线路，让大家带走的不只是一包豆子，还有一段风景和一份文化。

越南人认识柠檬水比咖啡早得多，但柠檬水没有咖啡火。那么，咖啡是如何成为越南饮品界的“顶流”的呢？

咖啡的价值不只在西原肥沃的玄武岩红土，更在人的双手中：控制温度、湿度、自然发酵时间；用柴火烘焙原豆，在陶土锅中手炒，保留不添加香料的风味；用木杵木臼捣碎脱壳。再先进的工业机器，也取代不了一代代传下来的手艺和经验。邦美蜀的烘焙师说，咖啡不只是经营产品，还是骄傲，是讲述土地和人民故事的方式。

最奇妙的是，同一颗咖啡豆，每片土地却以完全不同的方式“翻译”它。在得乐，埃地人保留“原味咖啡”，柴火灶上烘焙，清晨一杯咖啡在手中传递，成为维系家庭的仪式。到了河内，咖啡披上打发蛋霜，肥润温暖，陪北方人度过寒冬。到了顺化，一点海盐中和苦味，凸显罗布斯塔的浓郁。在西贡，从前是炭炉陶壶、布网过滤的“布滤咖啡”，香气略带焦味，唤起怀旧；如今是冰咖啡，更淡、多奶，像南方人的性格一样洒脱。在西部，咖啡加冰或炼乳，杯子大得被戏称为“西部美式”。

在许多国家，咖啡是匆匆带走的饮品；但在越南，人们坐下来，等每一滴咖啡通过滴漏壶落下。我们喝的不只是咖啡，还有故事、空气和友情。

西原咖啡的故事，始终是关于人的故事。“去喝咖啡吧……”——一句看似简单的话，却蕴含着一种文化和生活方式。

我生在云南普洱，外婆是越南人，我的童年记忆里，家里常飘着咖啡香。

外婆最常用的是最传统的越南滴漏壶。她冲咖啡总有一套固定的仪式：壶里铺上细细一层的咖啡粉，缓缓注入热水，一旁放好她自己钩织的白色网纹杯垫，摆上专属白瓷杯。几十年如一日，那只白瓷杯只用来装她亲手滴滤的咖啡。我围在旁边，数着一滴滴落下的咖啡，闻着满屋焦香。

外婆最常对我说：“咖啡要慢慢滴，日子要慢慢过，好味道、好生活，都急不来。”这句话，像一颗种子，埋进了我后来的人生。

我跟随父辈的脚步，两代人扎根普洱做咖啡。

早年条件有限，老一辈一步步摸索种植、加工、外销，硬是把藏在云南大山里的咖啡，远销欧美。

有一件往事我始终记得。2019年，咖啡期货跌至最低点，市场价格低于种植成本，很多咖农难以维持生计，只能忍痛砍掉咖啡树，改种其他经济作物，大片咖啡种植园不断缩减。那年，我带着欧洲客户去种植基地，亲眼看到这一切，心里既惋惜又着急，也更加懂得坚持和坚守的意义。

很多人以为咖啡文旅只是参观庄园、拍照打卡。但在我心中，它承载着更深的情感与传承。一边是外婆留给我的越南咖啡记忆，一边是代代守护的普洱咖啡。我真诚期待，更多越南朋友能来普洱，走进山间庄园，看咖啡花开、果红、豆子加工，再坐下来喝一口。杯里那股普洱咖啡特有的茶感会告诉你：这里有山风、有阳光，也有云南和越南的故事。

如果问我，开一间咖啡课堂最开心的是什么，我会说，当然是客人回国后还会给我“交作业”——拍下自己在家用越南滴漏壶冲咖啡的照片，发给我。

每次看到那些照片我都特别高兴，因为我知道，客人带回家的不只是一份冲煮配方，更是一段关于越南之旅的美好回忆。

我学过商科，也学过烹饪。创业前，我在游船上做过几年经理，每天接触大量外国游客。通过交流，我发现，外国游客来到越南，不只想看风景，他们更想体验像当地人一样的生活和饮食。我的家人曾到得乐省谋生，我从小熟悉咖啡树。于是，我把对咖啡的热爱和旅游经验结合，开了Phin Coffee Class。

我的课堂位于顺化和岘港两大旅游胜地。客人来到这里，会听到越南咖啡的历史，区分罗布斯塔豆和阿拉比卡豆，并亲手制作四种饮品：滴漏咖啡、鸡蛋咖啡、盐咖啡和椰子咖啡。他们自己称量咖啡，倒入开水，看着咖啡一滴滴落下，再亲手打发奶泡。

咖啡是一种非常朴素的越南故事载体。比如教客人制作盐咖啡时，我会顺便讲起顺化悠闲、慢节奏的生活。亲自冲泡、与当地人面对面交流，比只在网上阅读，更能让海外游客真切地感受越南咖啡文化。我清楚地看到，当游客亲手冲一杯咖啡、亲身参与其中时，他们会比只坐在咖啡馆里喝咖啡的人，把故事记得更久、更深。

咖啡可以从一种农产品，变成一种体验、一个故事，更成为一段关于越南的记忆。

文字：黄议娴 李玲 陈晨 彭希然 刘子语

排版：李涛

审核：张若谷 王欢