“หมู่บ้านเอ่อร์ซืออันดับ 1 ของจีน!” ร้อยเรียงเส้นแป้ง สู่ห่วงโซ่อุตสาหกรรมแห่งความมั่งคั่งร่วมกัน

ยามรุ่งอรุณเวลา 6 นาฬิกา ไอน้ำพวยพุ่งขึ้นจากโรงงานทำเอ่อร์ซือ (เส้นแป้งข้าวพื้นเมือง) ในหมู่บ้านเฉายาง ตำบลเทิงเย่ว์ เมืองเทิงชง กลิ่นหอมของข้าวและน้ำซุปกระดูกหมูอบอวลไปทั่วตรอกซอกซอย หมู่บ้านชานเมืองแห่งนี้ตั้งอยู่ห่างจากตัวเมืองเพียง 3 กิโลเมตร ประชาชนกว่าร้อยละ 60 ประกอบอาชีพทำเอ่อร์ซือสืบต่อกันมาหลายชั่วอายุคน และเอ่อร์ซือของเมืองเทิงชงมากกว่าร้อยละ 90 ก็ผลิตขึ้นจากที่นี่ ส่งผลให้ป้ายชื่อทองคำ “หมู่บ้านเอ่อร์ซืออันดับ 1 ของจีน” เปล่งประกายเด่นชัดยิ่งขึ้นเรื่อย ๆ

ภูมิปัญญาการทำเอ่อร์ซือของหมู่บ้านเฉายางมีการสืบทอดกันมากว่า 600 ปี ข้าวสายพันธุ์เฉพาะที่ปลูกในท้องถิ่นมีเมล็ดอวบอิ่ม มีปริมาณแป้งสูง เมื่อนำมานึ่งจะให้เส้นเอ่อร์ซือที่เหนียวนุ่มมีเนื้อสัมผัสสู้ฟัน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ด้านคุณภาพที่ยากจะหาใครเลียนแบบได้ ในอดีต ชาวบ้านขายเพียงข้าวเปลือกแบบกระจัดกระจายจึงได้กำไรเพียงน้อยนิด แต่ปัจจุบัน หมู่บ้านได้บุกเบิกผืนนาข้าวสำหรับทำเอ่อร์ซือตามมาตรฐานกว่า 10,000 หมู่จีน ช่วยเพิ่มรายได้ต่อมู่สูงถึง 800 หยวนต่อปี ทำให้ครัวเรือนเกษตรกรผู้ปลูกข้าวกว่า 300 ครัวเรือนได้รับผลประโยชน์จากอุตสาหกรรมนี้ร่วมกัน

ในปี พ.ศ. 2565 หมู่บ้านได้ปรับโครงสร้างสหกรณ์การเกษตรใหม่ ปัจจุบันในช่วงนอกฤดูกาล สหกรณ์มีกำลังการผลิตเอ่อร์ซืออยู่ที่ 40 ตันต่อวัน และในช่วงท่องเที่ยวพุ่งสูงถึง 200 ตันต่อวัน สร้างมูลค่าการผลิตต่อปีมากกว่า 112 ล้านหยวน

นอกจากนี้ ด้วยการต่อยอดจากกระแสความนิยมของอุตสาหกรรมเอ่อร์ซือ หมู่บ้านเฉายางจึงได้สร้างศูนย์การเรียนรู้ขึ้น 3 แห่ง ได้แก่ ศูนย์เรียนรู้เอ่อร์ซือ กระดาษเซวียนจื้อ และเต้าหู้ โดยได้จัดกิจกรรมเรียนรู้ไปแล้วกว่า 430 ครั้ง ต้อนรับนักเรียนและนักท่องเที่ยวรวมกว่า 20,000 คน อีกทั้งยังเป็นสถานที่จัดงาน “เทศกาลวัฒนธรรมเอ่อร์ซือเทิงชง” ต่อเนื่องกันถึง 3 สมัย ซึ่งสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้เดินทางมาเช็กอิน

ช่าย เมิ่ง/แปล

จารุวรรณ อุดมทรัพย์/พิสูจน์อักษร