“อี๋เหลียง” ชูเส้นบะหมี่ทำมือ หอมอบอวลทั่วทิศ ดันเป็นอุตสาหกรรมเด่นช่วยสร้างรายได้ให้ชาวบ้าน

ณ หมู่บ้านสยงไคว่ เมืองเจาทง มณฑลยูนนาน “เส้นบะหมี่ทำมือสูตรพิเศษ” กำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในตลาดด้วยรสชาติที่อร่อยแท้และคุณภาพอันยอดเยี่ยม จนเกิดปรากฏการณ์ฮอตฮิตถึงขั้น “ข้าวยังไม่ทันสุก บะหมี่ก็โดนจองจนเกลี้ยง” หมู่บ้านสยงไคว่ได้อาศัยข้อได้เปรียบทางธรรมชาติจากสภาพดินที่อุดมสมบูรณ์ ผสานกับกรรมวิธีทำมือแบบดั้งเดิม และการสนับสนุนด้านเทคโนโลยีการเกษตรอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้เส้นบะหมี่ทำมือเล็ก ๆ นี้ ค่อย ๆ เติบโตจนกลายเป็นอุตสาหกรรมเสาหลักระดับหมู่บ้านที่ช่วยสร้างงานสร้างอาชีพในท้องถิ่น และสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับชาวบ้าน 

เคล็ดลับความอร่อยจากธรรมชาติและฝีมือดั้งเดิม ด้วยดินโคลนสีแดงที่เป็นเอกลักษณ์ของหมู่บ้านสยงไคว่นั้น เหมาะแก่การเจริญเติบโตของข้าวสาลีเป็นอย่างยิ่ง ทำให้เมล็ดข้าวสาลีที่ปลูกที่นี่มีความอวบอิ่มและมีกลิ่นหอมละมุน ซึ่งเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศในการทำบะหมี่ บะหมี่ในท้องถิ่นยังคงอนุรักษ์กรรมวิธีแบบดั้งเดิมเอาไว้ โดยทำด้วยมือทุกขั้นตอนและตากแห้งด้วยแสงแดดธรรมชาติ โดยไม่มีการใส่สารเติมแต่งใด ๆ เพื่อคงความหอมสดใหม่ตามธรรมชาติของข้าวสาลีให้ได้มากที่สุด ตัวเส้นจึงมีความเหนียวนุ่มลื่นคอและมีรสชาติบริสุทธิ์ จนสามารถมัดใจผู้บริโภคขาประจำได้เป็นจำนวนมาก และทำให้สินค้าขาดตลาดอยู่ตลอดทั้งปี

จากทั้งหมด 875 ครัวเรือนในหมู่บ้าน มีมากกว่า 400 ครัวเรือนที่เข้ามามีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตบะหมี่ ถือเป็นอุตสาหกรรมที่มีส่วนร่วมอย่างทั่วถึง ปัจจุบัน หมู่บ้านมีพื้นที่ปลูกข้าวสาลีถึง 2,200 หมู่ ให้ผลผลิตข้าวสาลีปีละประมาณ 1.6 ล้านจิน (800,000 กิโลกรัม) โดย 98% ของข้าวสาลีจะถูกนำมาแปรรูปเป็นบะหมี่ทำมือ ซึ่งสามารถผลิตบะหมี่ได้ราว 1.4 ล้านจิน (700,000 กิโลกรัม) ต่อปี ยอดขายต่อปีสูงถึง 10 ล้านหยวน ช่วยเพิ่มรายได้เฉลี่ยให้ชาวบ้านคนละ 2,600 หยวน การพัฒนาอุตสาหกรรมนี้ช่วยพลิกฟื้นทรัพยากรในท้องถิ่น ทำให้ชาวบ้านมีงานทำใกล้บ้านโดยไม่ต้องย้ายถิ่นฐานไปทำงานที่อื่น

ในการผลิตเชิงพาณิชย์นี้ เกษตรกรในท้องถิ่นสามารถสร้างรายได้ที่มั่นคงจากฝีมือดั้งเดิมจนกลายเป็นแบบอย่างที่เด่นชัด ตัวอย่างเช่น “หวง เหรินซี” หนึ่งในผู้ผลิตบะหมี่ทำมือของหมู่บ้าน ครอบครัวของเขาต้องแปรรูปบะหมี่มากกว่า 1,000 จิน (500 กิโลกรัม) ต่อวัน และสามารถสร้างความร่ำรวยที่มั่นคงได้จากอุตสาหกรรมเด่นหน้าบ้านของตนเอง

ช่าย เมิ่ง/แปล

จารุวรรณ อุดมทรัพย์/พิสูจน์อักษร