“งานเลี้ยงอาหารดอกไม้มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม” บูรณาการวัฒนธรรมอาหารและการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมของเมืองคุนหมิง - ยูนนาน

เมื่อวันที่ 3 กุมภาพันธ์ พิธีเปิดตัว “งานเลี้ยงอาหารดอกไม้มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม” จัดขึ้นที่สวนอุตสาหกรรมดิจิทัลทางวัฒนธรรมจินฉาฮวา ในเขตกวนตู้ เมืองคุนหมิง และนี่เป็นการเปิดตัวอย่างเป็นทางการของอาหารมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม ซึ่งมีเอกลักษณ์ของอาหารยูนนาน เข้าสู่ใจกลางเมือง และเติมพลังใหม่ให้กับตลาดการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและอาหารของนครแห่งฤดูใบไม้ผลิ งานนี้จัดขึ้นที่ร้านอาหาร “Shiye•Huashan•Intangible Cultural Heritage Flower Banquet” ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ผสมผสานอาหารยูนนานหลากหลายสไตล์ โดยมีบุคคลสำคัญจากวงการอาหารและสื่อมวลชนของยูนนานเข้าร่วมเป็นสักขีพยานในงานสำคัญทางวัฒนธรรมการทำอาหารครั้งนี้

ณ สถานที่จัดพิธี หลี่ เจียหลิน ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารยูนนานได้มอบคำจารึก และเจียงเปียว อาจารย์ใหญ่ระดับปูชนียบุคคลด้านการประกอบอาหารจีน ได้มอบแผ่นไม้จันทร์ที่เขียนด้วยลายมือของท่าน พร้อมด้วยคำกลอนคู่เกี่ยวกับอาหารให้แก่ปรมาจารย์เฉิน เซิงเหอ ในฐานะปรมาจารย์ด้านการทำอาหารคนแรกในประเทศจีนที่ปรุงอาหารดอกไม้คุนหมิงอันหอมกรุ่น ปรมาจารย์เฉิน เซิงเหอ ผู้สืบทอดมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม ได้อุทิศตนให้กับศิลปะการทำอาหารในธีมดอกไม้มานานกว่า 30 ปี ท่านได้ทุ่มเทพัฒนาทักษะการปรุงอาหารจานดอกไม้ สร้างสรรค์เซ็ตเมนูงานเลี้ยงอาหารดอกไม้เป็นครั้งแรก และได้รับรางวัลมากมายในวงการ เรื่องราวของท่านได้รับการรายงานโดยสื่อกระแสหลักหลายแห่ง และผลงานส่วนตัวของท่านยังได้รับการคัดเลือกเข้าในตำราอาหารหลายเล่ม การเปิดตัวครั้งนี้ไม่เพียงแต่เน้นย้ำถึงอิทธิพลของท่านในวงการเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่ม “คุณค่า” ของวัฒนธรรมอาหารจัดเลี้ยงดอกไม้ของคุนหมิงอีกด้วย

บุคคลสำคัญหลายท่านในวงการจัดเลี้ยงและวัฒนธรรมการทำอาหาร เช่น เจียงเปียวและกวนหมิง ประธานผู้ร่วมก่อตั้งสมาคมอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงและอาหารมณฑลยูนนาน จาง ต้าหยง ปรมาจารย์ด้านการทำอาหารจีนอาวุโส และหยาง กวงฟู ทายาทรุ่นที่ 12 ของแบรนด์ซอสถั่วเหลืองถั้วตงอันเก่าแก่ ได้เข้าร่วมงานเพื่อร่วมกันส่งเสริมแบรนด์ “งานเลี้ยงอาหารดอกไม้ มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม” ภายในร้านอาหาร ดอกไม้และพืชพรรณประดับประดาอยู่ทั่วไป ขณะที่ภาพจิตรกรรมฝาผนังขนาดใหญ่ ภาพถ่ายข่าวแบบเก่า และกระดิ่งยุง (เครื่องดนตรีแปดสาย) และกีตาร์ที่ได้รับความนิยมในคุนหมิงในยุค 1980 สร้างบรรยากาศย้อนยุคที่ผสมผสานกับบรรยากาศของอาหารธีมดอกไม้ ราวกับเป็น "ชั้นวางหนังสือเคลื่อนที่" ที่จัดแสดงวัฒนธรรมอาหารยูนนาน

ในการกล่าวสุนทรพจน์ อาจารย์เฉิน เซิงเหอ ได้อธิบายถึงแนวคิดหลักของร้านอาหาร “Shiye•Huashan” ว่า “Shiye拾野” หมายถึง การรักษาความแท้จริงของวัตถุดิบจากธรรมชาติบนภูเขา ในขณะที่ “Huashan花膳” หมายถึง การนำดอกไม้มาใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพ ท่านกล่าวว่าทีมงานได้คัดสรรวัตถุดิบในท้องถิ่นของยูนนานอย่างพิถีพิถัน โดยเลือกดอกไม้และผลไม้ที่กินได้ตามฤดูกาล ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารยูนนานแบบดั้งเดิมเข้ากับความคิดสร้างสรรค์ด้านการทำอาหารสมัยใหม่ สร้างสรรค์อาหารที่ผสมผสานดอกไม้ที่รวม “รสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ การนำเสนอ และบรรยากาศ” เข้าด้วยกัน เมนูพิเศษ ได้แก่ ไข่ผัดกุหลาบสีแดงเข้ม และซี่โครงหมูตุ๋นดอกเดนโดรเบียมและแอสตรากาลัส ทำให้ผู้รับประทานอาหารได้สัมผัสถึงการผสมผสานของธรรมชาติและวัฒนธรรมผ่านรสชาติอาหาร

“งานเลี้ยงอาหารดอกไม้มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม” ในย่านธุรกิจใจกลางเมืองนี้ ไม่เพียงแต่สร้างพื้นที่ประสบการณ์อาหารยูนนานจากดอกไม้ที่สามารถจองและลิ้มรสได้เท่านั้น แต่ยังเปิด “หน้าต่าง” ที่แสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมอาหารแห่งมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม สร้างแลนด์มาร์คใหม่ให้กับเมืองคุนหมิง “ภูมิทัศน์รวมวัฒนธรรมอาหารงานเลี้ยงดอกไม้” ในอนาคต ร้านอาหารแห่งนี้จะรักษาเทคนิคมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมด้วยความทุ่มเท สำรวจนวัตกรรมวัฒนธรรมอาหารที่ผสมผสานดอกไม้อย่างต่อเนื่อง และร่วมบูรณาการวัฒนธรรมการทำอาหารสไตล์ยูนนานของคุนหมิงเข้ากับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้ง
ช่าย เมิ่ง/แปล
จารุวรรณ อุดมทรัพย์/พิสูจน์อักษร