10元的果冻玩出花

雕花果冻

　　昆明手工艺人阮智敏，将一颗颗看起来普普通通的果冻玩出花来了。这里说他玩出花来，并没有使用任何修辞手法。19日，“成本10元的果冻做成了吃不起的样子”登上微博昆明同城热搜榜。

　　阮智敏做出来的果冻，究竟有何特别？

　　网上流传的阮智敏制作果冻的视频中，只见晶莹剔透的果冻平底朝上，阮智敏用针管、勺形头针管将颜料注射进果冻，色彩就慢慢从注射点层层叠叠向外延伸……最终，当果冻从碗里倒出后，一朵中国风满满的鲜花就在果冻里静静绽放。

　　阮智敏19日告诉记者，他从事热菜与非遗手工点心制作已20年，在一次过年期间，通过大学美术老师的介绍，他接触到了果冻雕花艺术。

　　因为普通果冻质地过于滑嫩，雕花时很容易失败，为了攻克这个难点，阮智敏经过无数次的尝试和调整，终于制作出了口感更好、质地稍硬的果冻，再雕进自己绘制的花样，一颗颗深受小朋友和女性喜爱的果冻就这样诞生了。

　　除了雕花费工夫外，阮智敏还在口味上不断调试升级。从一开始的牛奶、百香果、蓝莓，到现在研发中的红茶、椰蓉，阮智敏一直在努力将果冻从观赏价值到食用口味都尽力做到完美。“为了制作这样一款果冻，前期需要先设计花样，用白描的手法绘制出来后垫在果冻下做样板。”阮智敏说。

唐菓子

　　阮智敏表示，他之所以能在果冻上雕花，得益于他多年从事唐菓子制作而积累的功底。唐菓子是一种起源于唐朝的传统点心，阮智敏在2021年成为了西山区非物质文化遗产唐菓子制作技艺代表性传承人。阮智敏介绍，唐菓子主要以豆沙、白芸豆为原料，先染色雕花，成型后通过蒸、烤等手法，制作出微甜且口感独特的点心，深受顾客的好评。

　　在谈到果冻雕花的制作技巧时，阮智敏表示，这种技艺在东南亚、澳大利亚等地非常流行。他希望这种技艺在中国也能广泛流传开，让更多人了解并喜爱这种独特的艺术形式。

　　阮智敏的作品不仅在网络上获得了广泛关注，更吸引了大量顾客前来咨询和订购。他的实体店位于昆明西山公园的茶马花街，他和店里的五六名员工一天可制作300至400个唐菓子和100个左右的雕花果冻，唐菓子的售价为10元至88元，雕花果冻的售价为10元至15元一个，若客户有单独定制的需求，售价则为200元一个。阮智敏介绍，自从他的作品在网络上走红后，订单量有了明显的增加，但他依然坚持每天限量制作，以保证作品的质量和口感。

　　记者 孙嘉辰 邓莎莎\文 受访者供图