“习语”故事丨煎饼馃子，来一套

　　文旅融合前景广阔，要推动文旅产业高质量发展，真正打造成为支柱产业、民生产业、幸福产业。

——中国国家主席习近平

　　饼馃子，用纯绿豆面或混入小米面摊制薄饼，辅以鸡蛋、芝麻、葱花，再包裹馃子（指油条）或薄脆，最后根据口味抹上甜面酱、腐乳、辣椒酱等制成。食材搭配丰富，口感松软酥脆、咸香味美，是天津市特色美食。

　　诞生于京杭大运河畔的“天津卫”，是中国南北水运的重要节点，漕运在此发展，各地商人在此集结，多元文化在此交融。煎饼馃子的诞生也与水运商业离不开：长江流域的油条和山东的煎饼先后经运河传入天津，配上当地常吃的酱料，煎饼馃子的雏形就此形成。其咸香、热量充足、便于携带的特质，精准契合码头工人劳作所需。煎饼馃子在漕运繁盛的天津“扎根繁衍”。

　　如今，煎饼馃子是天津人早餐中的“常客”，已成为天津的一个文化符号，随着新兴产业发展，年轻人以创新姿态赋予其“精神食粮”的新内涵，用多样的方式介绍煎饼馃子，也传递着天津的城市魅力与文化自信：传统商家推出煎饼馃子制作体验项目，让游客亲自上手，了解其制作技巧；文创设计师将煎饼馃子化作“萌趣”玩偶、冰箱贴等，再配上天津式幽默，为游客演绎摊煎饼过程；有的商家推出中西合璧的“煎饼馃子+咖啡”套餐，成为年轻人在“citywalk”时的歇脚选择；便利店里设置制作机器人，摆脱摊位场地限制，让人们能更加方便地买到煎饼馃子……

　　这一因运河而生的著名小吃，从果腹的能量担当，逐渐发展为承载城市文化与乡愁的精神符号，在新时代焕发出多样魅力。

　　记者 黄议娴 李涛