一场比赛，看见普洱咖啡的美学

　　“老师请品尝，小心咖啡烫口！”“综合咖啡用了6克大赛提供的来自云南普洱的中度烘焙水洗豆和6克来自巴拿马的中浅度烘焙的瑰夏豆。”“希望这款创意咖啡能传达‘健康’的理念！”

　　1月5日至7日，中国（普洱）国际咖啡博览会举行。期间举行了多项“重量级”赛事。1月6日，百城千馆万人共品普洱咖啡暨中国普洱咖啡杯世界虹吸壶大赛明星队选拔赛上，来自全国各个分赛区的优秀选手参加了大赛。

　　赛台上，6个虹吸壶整齐罗列。在15分钟的比赛时间内，每位选手要给三位评委制作两款虹吸咖啡，并在制作的同时讲述流程、介绍作品。比赛对于咖啡制作流程的安排、一致性操作、虹吸壶的细节操作有较高要求。

　　“这个‘00后 ’咖啡师真厉害！”观众座无虚席，对选手的作品充满期待。选手徐晓庆出生于2003年，是云南农业大学食品科学与工程专业大二的学生。比赛过程中，她动作娴熟，言语生动。“我的创意咖啡里用到了危地马拉的中深度烘焙日晒豆。”徐晓庆补充：“天气渐寒，想给大家做一款温暖、健康的咖啡，所以添加了枸杞原液和自制的柠檬糖浆。”她表示，因为有一群爱咖啡、玩咖啡的小伙伴们和自己一同品尝、学习和实践，所以咖啡已经成为自己生活的一部分。

　　场馆外围，PCA2023专业咖啡拉花大师竞技赛（全明星赛）也举行得如火如荼，现场观众的喝彩声伴着音乐此起彼伏。来自中国、泰国、马来西亚、越南、澳大利亚等国内外40名全明星嘉宾和参赛选手同台竞技，为现场观众带来了一场精彩绝伦的咖啡拉花视觉盛宴。

　　“我们的拉花作品融合了楷书书法的笔触，把‘好日子’三个字写在咖啡上，寓意大家都能迎来好日子！”“我们的作品主打肖像，大家可以看到这是一条龙的侧颜！”擂台上，各个战队的选手聚精会神，用晃动的手腕在浓郁的咖啡表面画出生动的图案。评委评价记录后，部分拉花作品还放在擂台下的咖啡桌上供观众观赏拍照。“这居然是一只贵宾犬。”“我喜欢猴子和羚羊。”观众们围着桌子，从各个角度欣赏拉花图案。

　　咖啡拉花不仅考验咖啡师对咖啡制作过程的理解和把握，对其手腕力量、稳定性也有较高的要求。来自上海市的元一是本次竞技赛的评委，他曾获2016PCA专业咖啡大师竞技赛中国总冠军。“毫不夸张地说，我每年用在练拉花上面的牛奶都有两三吨。”元一说，“专业拉花师想要更高的水平和技巧需要每天都练习，生疏就会退步。”元一开设了自己的拉花课程，跟随他学习拉花的学员如今已经超过了1000人，上至70岁的银发族，最小的“爱咖人士”只有9岁。“大学毕业时，我去咖啡馆工作，从那时起便爱上拉花，爱上咖啡。如今爱好成为了我的职业。”元一开心地说，“我自己也设计创造了一些新图案，如‘圣诞老人’和‘公鸡’的形象，消费者能想象出来的，我都能通过拉花表现出来。他观察到，普洱有许多新开的咖啡馆。上海有许多咖啡馆主营云南咖啡，自己的咖啡烘培品牌也会选用普洱产的咖啡豆。

　　如今，与咖啡有关的美学不断演化创新，提升咖啡产品视觉吸引力的同时，也带动消费者去了解咖啡及其背后的故事。在被誉为“中国咖啡之都”的普洱，有关咖啡的故事每天都在上演，你准备好发现这些有趣的灵魂了吗？

　　记者 王韵雅 李玲 综合报道