云果“食”验室 | 立夏，这个“消暑甜点”不得不试！

　　今天是立夏。正式进入夏天，什么样的味道最解暑？柠檬的“酸”大概必是其一。

　　柠檬来自庞大的柑橘家族，与橙子、橘子、柚子、香橼等水果是亲戚。目前，学界普遍认为，柑橘属植物起源于印度北部和中缅边境一带。

　　虽说与中华文明的发祥地距离不甚遥远，柠檬在古人眼中却始终是一味药材，而非水果。其实，类似的情况也出现在西亚与欧洲，柠檬曾是阿拉伯人和欧洲人花园、药房中的常客，但唯独在餐桌上不见它的身影。

　　18世纪后，随着柠檬种植规模不断扩大，这种原本“不受待见”的水果开始进入欧洲的食谱。经典的柠檬挞也是这时诞生的。

　　柠檬塔最初出自谁之手，已难以考证。但可以肯定的是，这款只包含面粉、黄油、鸡蛋、糖、盐和柠檬汁的甜点，一问世便大受欢迎。那酸、甜、凉、酥的口感，更让它成为理想的“消暑甜点”！

　　还不快跟着叮咚，复刻一个简单、美味又颜值超高的柠檬挞，迎接夏天！

　　作者 王靖中 文字/视频（云南日报）