云南澄江莲藕：乡野味道里的家乡记忆

　　云南省澄江市气候温和，水资源丰富，种藕历史悠久，以澄江本地“七孔八眼”藕和红花长筒藕两个品种为主。清晨，从藕田里挖出新鲜的莲藕，冲洗干净后切成小段与排骨一同熬煮，经过两小时的烹煮，莲藕粉糯排骨软烂，汤汁鲜美。洗净的莲藕手工研磨成糊状，再捏成饼状，下锅炸至藕饼在油锅中自动上浮，便是藕饼色香味的最佳状态。夹一块送入口中，外酥里嫩，香脆的外皮包裹着内里的粘糯，藕的清香在口中迸发出来，刺激着人们的味蕾。

　　无论是莲藕炖排骨还是炸藕饼，都是当地家家户户饭桌上的寻常美味，盛住在外游子的浓浓乡愁。

记者 耿梓榕 杨沛承（澄江市融媒体中心）