滇式月饼暨创意创新技能竞赛在昆举行
6月29日，由云南省餐饮与美食行业协会联合昆明焙烤行业协会举办的“2022年度滇式月饼暨创意创新技能竞赛”在昆明举行。活动旨在搭建交流学习平台，引领广大月饼生产厂家适应消费者对营养健康、品质消费的高品质消费需求。来自云南的50多家月饼生产企业共100多人参与竞赛。
此次技能竞赛设立了团体奖和个人奖。经过专业评选，其中，共12家企业分别荣获“云腿月饼制作技艺”以及“创新月饼制作技艺”的一、二、三等奖，17家企业荣获品质“金牌月饼”荣誉，7家企业荣获品质“优质月饼”，14家企业荣获创意思维和优质品质“创新月饼”荣誉。另外，共6名选手荣获“滇菜研发中心研究员”称号，6名选手荣获“滇菜饮食文化交流活动专员”称号，6名选手荣获“云南金质饭店与餐饮职业培训学校特聘讲师”资格。
昆明焙烤行业协会会长蔡金林表示，本次参赛企业涵盖了云南烘焙行业最高水准的企业，通过竞赛将促进云南烘焙行业不断提高整体技能水平。他说，滇式月饼作为云南特色美食之一，每年的销量呈现递增趋势，希望通过此次技能竞赛把云南的月饼制作工艺以及高水平高质量的滇式月饼推向全国。作为此次技能竞赛的裁判长，昆明焙烤行业协会技术专业委员会主任田严认为，无论是滇式月饼还是创新月饼的制作都必须从选材、原料配比、口味口感等方面严格把关，希望通过技能竞赛引领大家做好品质的月饼，让传统月饼制作工艺经久不衰。云南省餐饮与美食行业协会监事会会长、云南金质饭店与餐饮职业培训学校校长刘欣说，一群人、一辈子、一件事，让我们携起手来，敬畏、热爱、拥抱烘焙事业，为滇式糕点的匠心传承、创意创新发展作出新的贡献。
【链接】获奖名单
云腿月饼制作技艺
云腿月饼制作技艺“一等奖”（1名）
云南省玉溪市百信食品有限公司食品厂
云腿月饼制作技艺“二等奖”（2名）
宣威市阳光食品有限公司
云南花喵食品有限公司
云腿月饼制作技艺“三等奖”（3名）
云南潘祥记工贸有限公司
云南仙湖兴隆食品有限公司
昆明冠生园食品有限公司
创新月饼制作技艺
创新月饼制作技艺“一等奖”（1名）
云南潘祥记工贸有限公司
创新月饼制作技艺“二等奖”（2名）
昆明贵华祥食品有限公司
大理市佳欣糕点厂
创新月饼制作技艺“三等奖”（3名）
红河天源酒店管理有限公司蒙自天源大酒店
昆明康云特食品加工有限公司
味千多烘焙
品质“金牌月饼”(综合平均分90以上的云腿月饼制作企业)
云南省玉溪市百信食品有限公司食品厂
宣威市阳光食品有限公司
云南花喵食品有限公司
云南潘祥记工贸有限公司
云南仙湖兴隆食品有限公司
昆明冠生园食品有限公司
昆明桂美轩食品生产有限公司
昆明康云特食品加工有限公司
昆明贵华祥食品有限公司
云南经贸宾馆有限公司
大理市佳欣糕点厂
昆明高上高食品有限公司
镇雄明润祥糕点店
曲靖市品爨食品有限公司
昭通月中桂食品有限责任公司
昆明翠湖宾馆有限公司
永胜县清香斋糕点食品加工厂
品质“优质月饼”(综合平均分85分以上的企业)
红河天源酒店管理有限公司蒙自天源大酒店
味千多烘焙
云南奇彩鲜花食品有限公司
福来仕（云南）餐饮管理有限公司
云南鸿园电力物业服务有限公司
云南安宁温泉宾馆
云南花喵食品有限公司
创意思维和优质品质“创新月饼”(综合平均分90分以上的创新月饼制作企业)
云南潘祥记工贸有限公司
昆明贵华祥食品有限公司
大理市佳欣糕点厂
红河天源酒店管理有限公司蒙自天源大酒店
昆明康云特食品加工有限公司
味千多烘焙
昆明王掌柜食品有限公司
云南潘祥记工贸有限公司
昆明冠生园食品有限公司
云南鸿园电力物业服务有限公司
昭通月中桂食品有限责任公司
云南山秘经贸有限公司
云南经贸宾馆有限公司
永胜县清香斋糕点食品加工厂
滇菜研发中心研究员（烘焙技术）
张存金 云南潘祥记工贸有限公司
沈 兵 昆明贵华祥食品有限公司
王治树 大理市佳欣糕点厂
张永贵 红河天源酒店管理有限公司蒙自天源大酒店
李 伟 昆明康云特食品加工有限公司
许永敏 味千多烘焙
滇菜饮食文化交流活动专员
张菊芬 云南省玉溪市百信食品有限公司食品厂
李 然 宣威市阳光食品有限公司
葛亚丽 花喵食品有限公司
张存金 云南潘祥记工贸有限公司
王志娟 昆明王掌柜食品有限公司
张在朝 云南仙湖兴隆食品有限公司
云南金质饭店与餐饮职业培训学校特聘讲师
宋学瑞 昆明冠生园食品有限公司
吕得飞 昆明桂美轩食品生产有限公司
李 伟 昆明康云特食品加工有限公司
张青文 昆明冠生园食品有限公司
和志花 云南鸿园电力物业服务有限公司
张玉翠 昭通月中桂食品有限责任公司
记者 胡丽仙（云南日报）