中老情·幸福路｜那柯里的“追梦人”
位于普洱市宁洱哈尼族彝族自治县的那柯里小镇曾是茶马古道上的重要驿站。近年来，那柯里大力发展乡村旅游，而中老铁路开通为他们的“旅游梦”赋予了新的内涵。
马帮菜里追寻“美食梦”
8月8日中午，那柯里小镇的一家百年马帮菜馆里人声鼎沸。普洱市非物质文化遗产“马帮菜制作技艺”第五代传承人赵毅，正在火炉边忙活着制作菜肴“马帮三兄弟”和“马帮三姐妹”。
赵毅（右）在制作马帮菜 记者 姚程程 摄
“马帮三兄弟”包括火烧干巴、腊肉、烤香肠，“马帮三姐妹”则是指豆浆白菜、豆花和豆渣。
“一口锅做一桌菜，食材信手拈来是马帮菜的特点。”赵毅说：“由于马帮常年行走于茶马古道间，食材常以腌制品和途中采摘的食物为主。腌制品保存时间长，且更下饭。途中采摘的食材随着季节的变化有所不同，如甜笋、山药等。做饭时锅盖可用于炒菜，锅则用于煮汤，一口锅就能满足所有菜品的烹饪。”
“我们家从爷爷的爷爷那一辈起便开始制作马帮菜，1993年我父亲开始经营马帮菜馆，现在我们还经营一家特色民宿。”赵毅介绍，不少游客专门前来这家老店品尝马帮菜并了解其历史。游客在那柯里小镇游玩一天后可以入住充满民族风情的客栈，客房内赵毅还精心准备了哈尼族风情十足的摆件。
“今年暑假像过年一样热闹。”赵毅高兴地说道：“中老铁路开通后，来那柯里小镇的游客大幅增加，体验马帮菜的客人也比去年翻了一番。以前大多数游客选择自驾，但是路途较远，舟车劳顿，如今中老铁路的开通为游客提供了更便捷的出行方式，也为我们带来了更多客流。”据了解，今年那柯里小镇的游客有浙江、广东、海南等多个省份来的，“茶马古道历史、马帮菜和我们独特的少数民族文化被全国各地游客了解，我作为‘马帮菜制作技艺’第五代传承人感到十分高兴。”
田野间孕育“艺术梦”
走进那柯里，施晓明正在向游客介绍绝版木刻版画。施晓明是普洱学院的一名老师，也是普洱学院·那柯里绝版木刻教学学生创业创新教学实践基地和农民绝版木刻（国际）交流中心的一名指导老师。
施晓明（右）在介绍绝版木刻制作过程 记者 刘子语 摄
绝版木刻20世纪80年代发源于普洱，其特点是将一幅画所有的色版都集中在一块版上，以边刻边印逐版递减的创作方式完成。经过数十年的发展，绝版木刻成为了一种独特的艺术形式。
2015年以来，为了进一步做强本土文化，那柯里与普洱学院共同建立了普洱学院·那柯里绝版木刻教学学生创业创新教学实践基地，还开设了农民绝版木刻（国际）交流中心。实践基地和交流中心开办了多期绝版木刻农民版画培训班，同时为普洱学院学生提供了实习、实践的创作空间。施晓明也因此与那柯里结缘。
施晓明带大家走过挂满版画的走廊和房间，有的作品展现了那柯里的秋色，有的描绘了马帮菜中美味的腊肉，在国际上拥有许多“粉丝”的亚洲象也是版画的主角之一。遇到由当地村民创作的画作，施晓明总会着重介绍。他说，来这里学习的农民，之前都没有画过画，经过学习，他们把对生活的感受记录下来，他们创作的版画，生动的构图、明亮的用色尤其让人印象深刻。
正在学习绝版木刻的当地居民杨曾红 记者 刘子语 摄
当地人杨曾红是学习绝版木刻的学员之一，记者见到她时，她正在为一幅画作上色。“画画让我很快乐，可以表达自己的情感和对家乡的热爱！”她说，自己学习版画有一年多时间，目前还只是初级水平，还有很多技能要学习。工作闲暇学习制作版画，她的心情非常愉悦。
在施晓明看来，越来越丰沃的文化土壤让农民朋友的“艺术梦”发芽生长，为那柯里增添了文化气息。随着中老铁路带来更多游客，独特的绝版木刻版画也引来游客购买，为当地村民增加了收入。
锔瓷中潜心“传承梦”
那柯里小镇有一家通通杂货铺，店门前写着“器物修复”“传统锔瓷”等字样的木牌格外引人注目。
“什么是锔瓷？”“锔瓷就是把打碎的瓷器用像订书钉一样的金属‘锔子’再修复起来的技术，至今已有上千年的历史，属于非物质文化遗产。”店主王江通回答道。“今天早上我刚刚修完一个用胶水粘过的碗。”一张放满工具的桌子前，王江通展示着自己最新的“作品”。
通通杂货铺 记者 姚程程 摄
“我是普洱市江城哈尼族彝族自治县人，2020年来那柯里开了这间小店。后来，在与朋友的交谈间了解到锔瓷技艺，觉得很有趣，我就通过网络联系到上海市非物质文化遗产（锔瓷）代表性传承人童维成，拜师学艺。”王江通说。
2021年4月，王江通在师傅的老家安徽拜师学习了一周锔瓷技艺后，便回到通通杂货铺开启了自己的“锔瓷之旅”。他解释：“师傅教了我基础，剩下的就靠自己不断精进。”
一年多时间，在这小小杂货铺内，王江通修了300多件器物。每拿到一件破损的瓷器，王江通都会先根据器物的材质、形状、颜色、历史背景、客户的审美等统筹考虑修复方案。“简单说，修复瓷器需要经过找碴、对缝、打孔、上钉、密缝等步骤。但每一件器物都不一样，所以每一次修复都是全新开始。简单的器物也要两三天时间，复杂器物可能需要一两个月才能完成。”王江通说。
王江通 记者 姚程程 摄
“每次锔瓷的过程，除了游客可以到店里观看，我也会拍个短视频发到网上，让全国各地喜欢锔瓷技艺、想要修瓷器的朋友看到。”
随着中老铁路开通，那柯里小镇上游客越来越多，如今的通通杂货铺里，除了锔瓷外，也经营着烧制的陶、瓷器及其他工艺品，还售卖茶叶。“期待更多朋友来那柯里逛逛，也欢迎大家进店了解锔瓷技艺。”王江通说。
记者 刘子语 姚程程 李玲 毕漪倩/文 刘子语 姚程程／图（云南日报）