难忘COP15 ｜刘福灿：我在COP15现场保障餐饮，自豪又满足

　　【编者的话】

　　举世瞩目的《生物多样性公约》第十五次缔约方大会(COP15)第一阶段会议已落下帷幕，但大会现场及幕后那些不辞辛劳、兢兢业业、全情投入的服务和保障人员的身影，却依然萦绕在我们脑海里。

　　他们中有厨师、警察、消防员、讲解员、志愿者……每个人有自己参与COP15的方式，每个人也有不同的“COP15故事”，但他们无一例外都能骄傲地说出一句：“COP15我在现场！”

　　“一周的餐饮保障工作下来，虽然很辛苦，但一想到自己的烹饪技艺得到了参会嘉宾、记者和工作人员的认可，我就感觉很自豪、很满足。”聊起刚结束的《生物多样性公约》第十五次缔约方大会(COP15)第一阶段会议的餐饮保障工作，刘福灿高兴地说。

  

　　刘福灿生于1983年，不到40岁的他，已是国家高级烹饪技师、云南省昆明学院高技能人才全职引进技能大师。今年4月，他还获得了“云南青年五四奖章”。

　　“我是9月下旬正式接到通知，要参与COP15大会餐饮保障工作的。与我一起进驻昆明滇池国际会展中心的还有全省100多名烹饪高级技师、餐厅服务人员以及100多名烹饪相关专业的学生。”他回忆道。

  

　　期间，刘福灿与其他厨师每天从早上6点工作到晚上9点，中午也只能休息一两个小时。他们除了负责一部分高级宴会的准备，还需要为参会记者以及公安、消防、疫情防控等现场工作人员制作午餐和晚餐，每天准备的餐食超过8000份。

　　由于疫情防控和质量方面的考虑，COP15大会要求所有菜品当天现场制作，而不能使用冻品和半成品。“这对厨师来说是不小的挑战。我记得为了做鸡肉蛋卷和鱼茸蛋卷，我们曾一天内用平底锅煎了上万张蛋皮！”

  

　　此外，为了体现“生态文明：共建地球生命共同体”的大会主题，厨师们还制作了七彩玉环蔬、翠湖四味碟等契合主题的“绿色菜肴”。

  

　　“能参与COP15的保障工作，同时与全省同行切磋交流，真是一段宝贵的人生经验。” “明年第二阶段会议，我一定还会在场！”刘福灿的笑容更灿烂了。

　　记者　王靖中（云南日报）

　　图片由受访者提供