叮咚说果 | 猕猴桃传奇：从“意外留学”到“海创成功” - 文化旅游

在我们的印象里，

有些水果似乎天然就比其他水果更“中国”，

比如桃、李、杏、杨梅、樱桃和荔枝。

一方面，

作为植物，它们原产于中国，我们也常吃。

另一方面，

千年下来，这些水果早已融入中国文化。

想想那些成语和诗词吧~

不过，有的水果就要让人费解了。

中文名听着挺朴实，跟张三、李四没区别；

英文名却洋气到爆棚，

让人都不知道见面该问：

您吃了吗？

还是What’s up, man?

我说的就是你——

猕猴桃

（又叫奇异果，kiwi fruit）

先撂答案：

猕猴桃的原产地是中国！

好的，那这背后肯定又牵涉一段有趣的饮食传播历史。

Yeahh, 叮咚又有故事讲了。

Let’s get into it, NOW!

猕猴桃：我生在中国

　　2008年11月6日，在新西兰举办的国际猕猴桃大会上，全球19个国家的200多位专家一致确认，湖北省宜昌市夷陵区雾渡河镇是猕猴桃的原生地。也就是说，猕猴桃的故乡在中国。

　　中华猕猴桃（学名：Actinidia chinensis Planch），是一种古老的野生藤本果木。中国人认识、采食猕猴桃的历史非常悠久，相关记载最早可追溯至先秦时期。《诗经》之《桧风·隰有苌楚》中曰：“隰有苌楚，猗傩其枝，夭之沃沃，乐子之无知。”而苌楚，指的就是猕猴桃。

　　除了《诗经》《尔雅》《广雅》《说文解字》中也多次出现猕猴桃的身影，历代对它的称呼从铫弋、鬼桃、毛桃、羊桃、藤桃到木子、藤梨、毛梨、猕猴梨……可谓五花八门。

　　至于“猕猴桃”这个名字，目前一般认为最初出现在唐代。唐《本草拾遗》云：“猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风，瘫痪不遂，长年白发，痔病。”

古籍中的猕猴桃

　　之后一千多年里，“猕猴桃”逐渐代替其他称呼，成了我们对这种果木的统一叫法。北宋《开宝本草》说猕猴桃“一名藤梨，一名木子，一名猕猴梨”。

　　北宋末年药学家寇宗奭在《本草衍义》中则写道：“猕猴桃，今永兴军（在今陕西）南山甚多，食之解实热……多附木而生，浅山傍道则有存者，深山则多为猴所食。”他不仅使用“猕猴桃”这个名字，还道出了其由来。《本草纲目》中也有类似的记载：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名闽人称为阳桃。”李时珍还说：“猕猴桃（实）酸、甘、寒、无毒，止渴，解烦热，下淋石，调中下气。”

　　从以上这些引文中不难发现，唐代以后，我国对于猕猴桃的记载主要集中在医药、本草类典籍里。换言之，在很长一段时间里，猕猴桃基本是作为一味药材而非水果出现在中国人生活中的。这就为猕猴桃之后的“传奇留洋故事”埋下了伏笔……

被外国人“领养”的“中国小孩”

　　上面提到，猕猴桃是中国的原生果木，古人对它也有不少记载，但长久以来，其身份主要是药材。的确，近现代之前，中国几乎没有对猕猴桃果树进行过大规模、产业化栽培的历史。那猕猴桃作为水果的历史是从什么时候开始的呢？我们得把目光投向19、20世纪之交。

　　1899年，英国“植物猎人”威尔荪(Ernest H. Wilson)在湖北省考察、收集植物时，发现了生长在野外的中华猕猴桃，并很快将种子带回英国进行栽培。不过，当时他并不知道，猕猴桃是雌雄异株的植物，必须雌雄植株相互配合，才能结果。威尔荪收集的种子中很不幸都是雄性，所以这次引种没有成功。

福雷瑟

　　几年之后，新西兰一位名叫福雷瑟(Mary Isabel Fraser)的女教师来到中国看望妹妹。她从威尔荪处得到了少量猕猴桃种子，并辗转交给另一位新西兰人爱里生(Alexander Allison)。爱里生的身份是农场主，他将猕猴桃种在自家苗圃里，并很快开花结果。在爱里生的描述中，猕猴桃是与核桃大小差不多，并且具有成熟醋栗风味的可食用水果。所以当时人们称它为“中国醋栗”(Chinese gooseberry)。

　　1930年左右，新西兰园艺家海沃德·怀特(Hayward Wright)培育出了最早的、适合商业化种植的猕猴桃，并以自己的名字命名。这就是目前包括中国在内的许多国家的主栽猕猴桃品种之一“海沃德”。

　　看到了猕猴桃商业化生产的潜力，美国、澳大利亚、法国、意大利、希腊、智利、南非、日本等在接下来几十年里，纷纷将猕猴桃引种回国，甚至形成了一阵“猕猴桃热”。

　　不过，直到21世纪初，新西兰仍是世界上最大的猕猴桃出产国，产量占全球三分之一。而为了在全球范围内推广猕猴桃，几十年来新西兰政府来更是绞尽了脑汁。

　　早在1974年，新西兰便开始在海外市场营销中使用“奇异果”(kiwi fruit)这个充满新西兰风情的名字（kiwi原本是新西兰土著毛利人对鹬鸵鸟的称呼）。这与牛油果的改名有异曲同工之妙。

佳沛的奇异果生产线

　　1988年，新西兰成立奇异果营销局(NZKMB)，以国家力量推动奇异果的出口和营销；1997年，新西兰进一步推出统一的奇异果品牌“佳沛”(Zespri)，为的就是在激烈的全球市场竞争中立住脚跟、打出名号。

　　猕猴桃同学被“领养”近百年之后，终于要在异国他乡走上“人生巅峰”了。

意想不到的“披萨效应”

　　奇异果？披萨？它俩有关系吗？奇异果可以放在披萨上烤，但这是下一部分的内容。这里，我想说的是作为社会学概念的“披萨效应”。

　　要说清这个概念，我们得简单了解一下披萨的历史。

经典玛格丽特披萨

　　18世纪，那不勒斯人首先将番茄放在一种传统面包佛卡夏(Focaccia)上食用；1899年，厨师拉斐尔·埃斯波西托(Raffaele Esposito)用番茄、罗勒和马苏里拉奶酪制作了一张代表意大利国旗上三色的披萨，这就是所有现代披萨的“基础款”——玛格丽特披萨。

　　20世纪初，披萨跟随大批意大利移民来到美国，并逐渐发展出多个流派：保留更多意大利传统的纽约披萨、满足“中部佬”大胃王特性的芝加哥厚底披萨、天马行空的加州披萨……我们现在熟悉的必胜客、达美乐、棒约翰等，其实都是经过美国人改良的美式披萨。

佳沛负责人展示新西兰奇异果的全球传播与供应链

　　而“披萨效应”指的恰是这样一种现象：一国的物产、文化传到海外，在那里经过培育、发展与改良之后又传回该国，重新对当地的产业、消费甚至文化产生影响。

　　当代中国对猕猴桃的科学研究和栽培始于20世纪50年代。1957年和1961年，中国科学院植物研究所分别在陕西省与河南省进行猕猴桃生物学及引种栽培研究，并系统掌握了猕猴桃的繁殖、形态等特征。

中国科学家研究猕猴桃选育

　　1978年，我国农业部和农业科学院曾召集多省、市、自治区的科研、生产和供销部门，专门研究猕猴桃的培育、种植和推广。除了从新西兰引进一些成熟品种外，中国科学家也筛选、栽培出了不少本土优良品种。我国的猕猴桃产业由此开始步入正轨……

世界猕猴桃产量分布示意图

　　根据2018年联合国粮农组织(FAO)的统计，中国当年猕猴桃总产量约204万吨，这个数量比排名第二和第三的意大利、新西兰加起来还多，可谓冠绝全球。陕西省、河南省、甘肃省、四川省、湖南省、浙江省、江苏省、江西省、河南省、云南省、贵州省、广东省、广西壮族自治区等地都有大规模猕猴桃种植。陕西省眉县还连续多年举办中国（国际）猕猴桃产业发展大会，在推广国产猕猴桃的同时，探讨该产业未来的发展方向。