把清迈的味道带到西双版纳

　　提起西双版纳傣族自治州，浮现在人们脑海里的就是温柔似水的傣家姑娘、古朴原始的少数民族山寨、浓郁的热带风情……来自泰国清迈的阿哲，不仅被西双版纳的美景所打动，更被这里的商机所吸引。

　　“第一次来景洪，发现这里的气候、食物都和我的家乡很相似，立即就喜欢上了这里。”阿哲回忆。2011年，清迈商会与西双版纳州商务局合作，在景洪设立了“泰北手工艺品联系中心”，对接泰北工艺品在景洪的销售事宜，阿哲因此第一次来到景洪，并一直留在了这里。

　　在景洪多年，阿哲最想念的要数清迈的家乡菜。不忙的时候，他总是自己动手下厨，邀请朋友一起品尝，得到了朋友们的一致好评。“为何不卖点泰国小吃呢？”于是，他把做好的泰国菜放在工艺品店门口售卖。很快，鸡肉饭、猪脚肉、冬阴功汤、木瓜沙拉、冰茶、绿茶等泰式小吃吸引了不少顾客。

　　2013年，他开起了第一家酷泰餐厅，至今，已开设3家分店。2018年，他在告庄“湄公河·六国水上市场”开设“清迈厨房”泰餐自助。“‘酷泰’主营炒菜类，同时也汇集了泰国不同地区的代表菜品；而‘清迈厨房’的餐品以海鲜为主，每天有20多种菜品以及水果饮料。”阿哲介绍，“新鲜鱿鱼圈、鲜嫩鸡肉配上泰式酱料、柠檬蒸鱼、咖喱虾、黑胡椒炒蟹、木瓜沙拉等，这些是特色菜，每天顾客点得特别多。”

　　“我认为傣族食物和泰北食物有很多相似之处，在这里很容易找到食材，比如小米辣、香茅草、南姜、苦橙叶等，在景洪的菜市场都能买到。”阿哲说，他希望把家乡清迈的味道带到景洪。

　　“他们对学习做泰餐很有兴趣。”阿哲发现了新的工作领域。如今，他主要采用一对一的教学方式，提供“学习场地+泰国厨师教学”。阿哲开心地说：“我现在每天都被安排得满满的。”

　　“在西双版纳开泰国餐厅有天然优势，但同时也有很大的挑战。要想脱颖而出，吸引更多顾客，需要我们在菜品、服务等方面不断提升。”阿哲对未来信心满满，“这是一件令人幸福的工作，我相信自己能做得更好。”

　　记者 蔡梦（云南网）