叮咚说果 | 没有它，也许我们就吃不到草莓了！
请问在你的印象里，
哪种水果和蛋糕是最常见的CP？
苹果？香蕉？梨？感觉都不太常见……
甚至还有一丝奇怪的赶脚~
草莓！
没错，就是它！
缺少了草莓，蛋糕好像都不完整了有木有？
如今草莓如此深入人心，
但你可能没想到，
人类培育它的历史其实不过400年，
其进入中国的时间更只有100多年。
那问题来了，
草莓究竟凭借什么，
在短短几百年里传遍全球，
并且成为人们最不可或缺的水果之一？
今天叮咚就来为大家揭开这个“谜题”！
草莓这400年……
草莓又叫洋莓、地莓、红莓、地果，是一种原产于南美洲的多年生草本植物。
由于南美土著居民普遍没有用文字记录历史的传统，我们对于人类早期培育、食用草莓的细节可以说知之甚少（草莓饼似乎是一种比较常见的做法）。不过有一点可以肯定，那就是从前的野生草莓不仅样子瘦小，味道还极其酸涩，跟我们现在吃到的又大又甜的草莓完全不是一回事！
大航海时代之后，不同品种的草莓随葡萄牙、西班牙船只从美洲来到欧洲，并逐渐开始为世界各地的人们所熟知。1623年，来自北美的弗吉尼亚草莓(F. Virginiana)被引种到法国，它的特点是香味浓郁，但个头较小。近一个世纪之后的1714年，法国人又将“大块头”智利草莓(F.Chiloensis)带到欧洲。
而这两种草莓的“结晶”——大果凤梨草莓——正是现在市面上绝大部分草莓的来源和祖先。
换句话说，欧洲人从认识草莓到将它变成全世界最普遍也最受欢迎的水果之一，只用了不到400年时间。这大概已经引起许多有几千年栽种史的水果的“集体嫉妒”吧！
再说中国。我国关于草莓最早的文字记载，出自1938年哈尔滨铁道局出版的《北满果树园艺及果实的加工》一书。据该书所述，1915年一位俄罗斯华侨首次将500株草莓引入国内，并种植在黑龙江省亮子坡附近。这就是草莓第一次进入中国人视野的时间，距今不过100年出头。
不过，草莓并未就此在中国传播开来。三年后的1918年，一名法国传教士将数株草莓种植在河北省正定县的正定天主堂附近，并采用成熟技术进行种植。正定草莓的名号很快打响。因为形状酷似鸡心，这些草莓当时又被称作“正定鸡心”或者“正定大丰屯鸡心”。
可见直到近代，草莓对我们来说都是陌生又新奇的舶来品。
话虽如此，但如果你上网一查就会知道，中国是目前世界上草莓种植面积和产量最大的国家。
根据联合国粮农组织(FAO)的统计，2017年全年中国的草莓产量达372万吨，冠绝全球。而位于第二的美国仅有145万吨，不到我国产量的40%。
河北、山东、辽宁等省份，因为历史和气候条件的原因，都是中国的草莓出产大省。
值得一提的是，近年来云南草莓异军突起。截至2019年底，云南省的草莓种植面积达8.67万亩，产量16.8万吨，创造产值23.6亿元。
云南日中性草莓（注：根据开花所需的日照长短，植物可分为长日照植物、短日照植物及日中性植物）的种植面积更是位列全国第一。这些草莓大多种植在丽江、曲靖会泽和昭通巧家等地。
今日草莓——技术造就
上文中提到，对于中国人来说，草莓属于舶来品，而且其种植历史较短，只有不到一个世纪。
对此你可能和我一样会好奇：这样一种曾经让我们无比陌生的水果，是如何一步步被大众所接受的？
更重要的是，究竟是什么力量，让草莓战胜了一众在中国有千年以上种植历史的本土水果（比如杨梅和樱桃），成为人们餐桌上最常见的水果之一的？
这两个问题的答案，都跟“技术”二字相关。
话说草莓进入中国之初，基本由外国人种植和栽培。直到20世纪40年代，中国农学家才注意到这种颜色红艳的外来水果。
当时，原南京中央大学和金陵大学农学院共同对草莓进行过试栽培，但成果有限。之后数年间，包括北京在内的北方多市周边都曾种植过草莓，但因为数量有限，始终没能形成规模化、商品化生产，食用草莓也以洋人为主。
这一时期的草莓属于奢侈品，普通人不会去吃，当然也吃不到。
1949年新中国成立之后，草莓逐渐受到重视，其大规模种植也开始在各大城市周边展开。
这时，恰逢国际上对有机磷农药的研究取得突破，草莓的产业化发展由此看到了希望。换言之，是农药技术的进步，首先改变了草莓的命运，让高效率、高质量出产成为了可能。
20世纪80年代之后，除了大学农学院以外，许多政府和科研单位也加入了草莓的培育和开发。
随着幼苗培育和生长管理技术的进步，再加上良好的土地、气候环境，我国的草莓产量逐渐开始出现“井喷式”增长。膨大素（学名：氯吡脲）等植物生长调节剂的使用，则让曾经瘦小的草莓果实变得越来越饱满，草莓的经济价值也随之水涨船高。
此外，大棚的广泛使用也是草莓产量和质量得以迅速提升的一个关键。
云南省农业科学院花卉研究所的研究员阮继伟博士告诉叮咚：从前，草莓都是露地栽培的，也就是直接种植在裸露的土地上，不覆盖任何遮盖物。这样的缺点是草莓受外部气候环境影响大，而且只能随季节自然生长。
阮继伟：“但如今，不仅有了半促成栽培（即使用大棚保温）、促成栽培（即使用大棚，并人工加温），还有了智慧种植。我们在大棚里安装了许多探头，随时捕捉、记录草莓的生长情况，并形成数据模型。这样一来，如何控制温度、怎样给草莓浇水就变得一目了然，而且实现了自动调控。”
由此看来，技术的确是推动草莓全球化、商品化、产业化的最主要动力。否则，它可能至今都还隐藏在南美洲某个不知名的角落，并且将继续默默无闻下去……
那些你必须知道的明星草莓
第一部分中曾提过，目前世界上绝大部分草莓都属于大果凤梨草莓的后代。而这些草莓又可分为冬草莓（又叫短日照草莓）和四季草莓。
蔡京虎（中）在云南草莓基地
据韩国草莓专家蔡京虎介绍，一般来说，冬草莓口感甜，适合鲜食。我们在市面上买到的大多也是冬草莓。四季草莓则味酸，更适合用来制作蛋糕或其他甜品。
目前，世界上不少地区都有属于自己的明星草莓品种，比如我国的“明晶”“星都2号”“硕丰”，日本的“章姬”“红颜”“弥生姬”“枥乙女”，以及欧美的“卡麦罗莎”“杜克拉”“草莓王子”“甜查理”等等。
它们究竟是什么来历，又都有什么特点？叮咚带你简单捋一捋。
“明晶”是1989年沈阳农业大学从美国“日出”草莓自然杂交试验苗中选出的品种。它的特点是果实大、圆润，并且耐储存。
“星都2号”是由北京市林业果树研究所培育的、适 合露地种植的新品种草莓。其果实呈深红色，酸甜适中，香味浓郁，肉质细腻。
著名的日本“章姬”由来自静冈县的农学家以“久能早生”和“女峰”杂交培育而成，是日本的主要草莓栽培品种之一。其个头大、味道甜，但因为果实偏软，不适合长途运输。
“红颜”草莓同样来自日本，2001年时引进中国。该草莓的特点是个头大、颜色红、味道特别甜，其甜度最高能达到14%至16%，而一般草莓只有10%左右。
“卡麦罗莎”是美国加利福尼亚州于20世纪90年代培育成功的草莓，近年来引入中国。它的特色是果面平整、肉色红，质地细腻且硬度好，有利于长途运输。
“杜克拉”也叫“费杰利亚”，是产于西班牙的草莓品种。该品种颜色偏深红，酸甜味适中，硬度好，被誉为“铁果”，因此适合运输。
话说看完这么多饱满、漂亮的草莓之后，你对谁心动了呢？
草莓的正确打开方式
其实，我对谁都心动了——它们看起来真是美味！不过心动归心动，吃草莓的时候还要掌握正确的打开方式。
开头说过，草莓和蛋糕是最好的CP，所以加入草莓做成的甜品数量不少。比如草莓派和草莓芝士蛋糕：
草莓派
草莓味纽约芝士蛋糕
看起来的确很有食欲，而且芝士蛋糕是我的最爱！
当然草莓味的酸奶和冰激凌也不错。
草莓优格
草莓冰激凌
如果这些都吃腻了，还可以自制一份草莓沙拉！
草莓沙拉
不错不错，够健康！不过叮咚觉得，这些做法太中规中矩，有点缺乏创意。
要是我，我就来尝试做一款网上爆红的“龙吟草莓”！
额……当然不是这么大一个！
好了，这期就到此为止了。
你还知道哪些好吃、有创意的草莓料理呢？
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作者 王靖中