被缅甸驻华大使点赞的云南傣味

　　“我今天特地过来吃碗稀豆粉，味道非常不错！”不久前，缅甸驻华大使苗丹佩再次光顾了位于昆明市盘龙区江东四季园路161号一家叫做“百灵缘”的傣族餐厅。据说，不仅是苗丹佩，数任缅甸驻昆明总领事也对“百灵缘”赞不绝口，直呼味道太好！

　　“我丈夫是学缅甸语的，在缅甸工作生活了10多年，因为他对缅甸朋友饮食的了解，所以每次有缅甸友人到来，我们都会专门推荐适合他们口味的菜品。”百灵缘的老板李永玲告诉小编。

　　为了一品这备受缅甸友人赞誉的傣味，小编特地跨越半个城市，去了一趟百灵缘。

　　百灵缘主营云南德宏傣味。李永玲告诉小编，德宏傣味与云南西双版纳地区的傣味略有不同。德宏傣味以酸味见长，多以凉拌、烧烤等方式烹饪，酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼等，都是傣味中富有特色的酸菜系列。“傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，还可以消署解热。” 李永玲介绍。

　　为了饭店的持续发展，百灵缘在创新上下了许多功夫。平时我们在傣味餐厅一般看到的是柠檬撒、苦撒、鱼撒，但在百灵缘，小编尝到了独具特色的杨梅撒、石榴撒。

　　杨梅撒、石榴撒是将传统撒撇蘸水中的柠檬汁换为杨梅汁、石榴汁，再配以各种切碎的佐料，加入一定水搅拌。夹一筷米线蘸一下蘸水，口感酸甜清脆，味道极佳。

　　李永玲还告诉小编，百灵土司鱼和百灵紫米粥也是顾客必点的招牌菜。

　　“我们选用新鲜的罗非鱼，通过独家的手法去除鱼的土腥味，摆盘蒸熟，将特制酱料炒熟淋上，味道很美。紫米粥则采用紫米、绿豆、糯米、红豆等8种以上高品质食材，经过温火熬制而成，味道甜糯飘香沁人心脾，最后淋上炼乳。”光听着李永玲说，小编就已经又流下了口水，无奈实在吃不下了。

　　在小编的软磨硬泡下，李永玲终于同意，即日起，凡是转发这条链接，并获得88个赞的小伙伴，店家可以赠送稀豆粉冈榔片一份，获得108个赞则赠送招牌菜土司鱼一份。

　　缅甸掸族传统小吃和中国云南傣族小吃有什么异同

　　居住于缅甸北部掸邦的掸族，在衣食住行上有很多与中国云南傣族相似的地方。从饮食上来说，撒撇、酸菜、豆豉、酸肉等也是掸族的传统饮食。

　　这其中不可不说的，大概要数稀豆粉。稀豆粉的吃法也和中国一样，和饵丝、油条等拌在一起。在冬日的早晨来一份稀豆粉，到了中午，整个身体都还是暖和的，这简直是魅力闪闪的小吃！

　　当然，缅北掸族和中国云南傣族之间的饮食也是有差别的。例如，掸族大名鼎鼎的酸饭，中国云南傣族地区就没有。

　　酸饭通常是用猪肉、鱼肉等、蔬菜等做成，大部分缅甸人喜欢用鱼肉做成的酸饭。做酸饭之前，需要先准备好鱼肉、西红柿、辣椒油、干辣椒、蒜油、鱼露、香菜、柠檬、米饭等材料。首先，将4-5个西红柿洗净、去皮、捣碎，把鱼肉和姜、盐等煮熟，去刺后将鱼肉捣碎，与热腾腾的米饭一起拌匀，饭粒黏合的时候，就可以做成自己想要的形状了。吃之前，可以在饭的上面加上香菜、干辣椒、蒜油等作为装饰。还可以根据自己的喜好加上柠檬或者鱼露，或者和酸菜、豆豉等一起吃。（链接：巴乌）

　　记者　陈灿霞　沈燕　李文君（云南日报）