叮咚说果 | 啥？“车厘子自由”又双叒叕来啦？？
不知道你有没有注意到，
这几天“车厘子自由”又上了热搜？
如果说之前车厘子引起关注，
是因为大家突然发现，
作为一种水果的车厘子似乎已经贵到快吃不起的地步了。
那么最近，
受到全球产增加、保质期缩短
以及疫情下运输成本降低的影响，
车厘子价格突然“腰斩”。
许多人又看到了“随心所欲”啖车厘子的希望。
不过话说回来，车厘子到底是啥水果？它又为什么那么贵，以至于大家要喊出“车厘子自由”这样的口号？今天就让我们来聊一聊它的故事。
Let’s get into it!
车厘子是樱桃吗？
车厘子(Prunus avium)，又叫大樱桃、甜樱桃或者欧洲樱桃，是樱桃家族的一员，目前主要种植于南欧、中欧、中亚以及南北美洲地区。
和士多啤梨（即草莓）一样，车厘子也是个广东话译名，英文原词就是cherries（樱桃）。近些年来，引种到我国山东、山西、辽宁、湖北、四川等省份的车厘子果树种植已有相当规模，其中山东省烟台市的种植面积和产量最大。1996年，烟台市福山区还被国家农业特产命名委员会授予了“中国大樱桃之乡”的称号。
烟台市福山区的大樱桃
一个樱桃，一个大樱桃，它们有什么区别呢？事实上，从植物分类学的角度上来说，车厘子和樱桃同属于被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、蔷薇科、樱属，只是种不一样罢了。换句话说，两者可以被认为是同一水果的不同品种。
我国土生土长的樱桃主要有两种：中国樱桃（Prunus pseudocerasus）和毛樱桃（Prunus tomentosa）。中国栽种樱桃的历史可以追溯到2000多年前的战国时期，江苏、浙江、江西、四川等省都曾有不少樱桃种植，樱桃也因其红艳的颜色、娇小的体态受到人们的喜爱，并获得了“莺桃”、“含桃”的雅名。
古诗中对樱桃的溢美之词不在少数。李商隐在《深树见一颗樱桃尚在》里写道：“惜堪充凤食，痛已被莺含。越鸟夸香荔，齐名亦未甘。”即使与荔枝齐名，樱桃也未必甘心，可见樱桃在作者心目中的地位之高。
同样生活在唐代的张籍曰：“仙果人间都未有，今朝忽见下天门，捧盘小吏初宣敕，当殿群臣共拜恩”（《朝日敕赐百官樱桃》）。“仙果”一词说明在古代，樱桃绝对是不可多得的果中珍品。
唐代诗人杜牧
杜牧对樱桃形态和颜色的形容则可谓极致。在《和裴杰秀才新樱桃》中，他说：“新果真琼液，人应宴紫兰。圆疑窃龙颔，色已夺鸡冠。”
不过，需要说明的是，虽然中国本地的樱桃和车厘子是“近亲”，但它们在长相、口感、味道上都有不少差异，而这恰恰是造就今天车厘子成功的关键。
车厘子：我就是天生“强健”
上文中说道，樱桃在中国古代备受赞美。但它有两个“致命伤”，一是皮薄肉软，且鲜果期短，不易于储藏和运输。此外，樱桃树还出名地难种。
其实，不论中国樱桃还是欧洲大樱桃，种植一直是个大问题。樱桃树根系脆弱，既不耐旱也不耐涝，只有年平均降水量在600到800毫米的地区才适合它们生长。因此就算在欧洲，能栽种樱桃树的地区也十分有限。
受以上这两个因素的影响，古代中国樱桃的种植面积一直未得到有效扩大，而樱桃也没能成为人人都享用得到的大众水果。
和中国樱桃比起来，它的“欧洲亲戚”显然要“强健”许多。车厘子有着果柄长、个头大、汁水多、甜度高、风味足的特点。更重要的是，车厘子鲜果期长，而且果肉紧实，经得起长时间储存和长途运输，这一点让它在与中国樱桃的PK中完全占据了上风！
2016年全球樱桃出产分布图
根据联合国粮农组织(FAO)的统计，土耳其、美国、伊朗、西班牙、意大利、智利、罗马尼亚和乌兹别克斯坦是目前世界上最主要的樱桃出产国，而它们无一例外选择的是更适合商业化种植的车厘子。
值得一提的是，早在150年前的19世纪70年代，车厘子便已经被引入中国。据1915年出版的《满洲之果树》记载，1871年美国一位叫内维尔斯的传教士将10个不同品种的外国樱桃苗木带到中国，种植在烟台市。
所以，烟台市福山区之所以能成为我国的“大樱桃之乡”，还要多亏这位美国传教士。
智利，为什么老是你？
说到任何水果，产地都是一条不得不提的背景信息。国内市场上，榴莲基本来自泰国和马来西亚，牛油果大多源于墨西哥和秘鲁。那车厘子从何而来呢？没错，就是智利。
智利农业部长安东尼奥·沃克(Antonio Walker)曾经估计过，中国市场上接近90%的车厘子都来自智利。但这是为什么？
首先必须承认，智利的确是世界上为数不多的几个最适合车厘子种植的国家之一。智利位于南美洲太平洋一侧，背靠安第斯山脉，这里降水量适中，日照时间长且昼夜温差大，非常适合水果积累糖分和风味物质。智利车厘子不仅产量大、甜度高、风味足，而且果实坚硬，即便经过长时间储存或长途运输，口感变化也不明显。
不过，单凭这一点远不足以让智利车厘子“称霸”中国市场。要知道，土耳其、美国、西班牙车厘子的产量和质量绝不输智利，甚至还在其上。
智利车厘子的成功，离不开智利政府积极的国际贸易政策和对中国市场的重视。早在2005年，智利便与中国签署了自由贸易协定，它也是第一个与中国签订自由贸易协定的拉美国家。
2008年，智利和中国签署议定书，智利车厘子正式获准进入中国市场。随后的2010至2014年间，智利驻华大使施密特一直致力于将车厘子在内的智利农、渔产品销往中国。据统计，仅2010年，智利出口中国的车厘子总价值就超过50万美元。
智利车厘子
2015年底，智利水果出口商会与阿里巴巴集团旗下的天猫签署合作协议，在其平台上推广智利车厘子和蓝莓。2016年智利农业部长还专门率代表团前往杭州，与阿里巴巴商谈进一步扩大智利水果在中国的推广。
在推广车厘子这件事上，智利可谓不遗余力。
到达上海洋山港的智利“樱桃快线”（图片来自国际蔬果报道网站）
不过，让我印象最深的还是2020年初。似乎一夜之间，身边超市和水果店的货架上就全被晶莹饱满的车厘子所占据。我后来才知道，2019年12月31号，一艘被称为“樱桃快线”的智利集装箱船载着370柜车厘子在上海洋山港靠岸，而另外两艘“樱桃快线”也于几天后到港。
这真是“水果圈”少见的奇观！
2020年12月15日，随着新一季首柜智利车厘子抵达北京，车厘子消费的大幕又拉开了。目前除了智利，阿根廷、澳大利亚、新西兰、土耳其、巴基斯坦、吉尔吉斯斯坦等国也加入了向中国供应车厘子的行列。
更多的供应，预示着更低的价格，或许“车厘子自由”的时代真的已经来临，这无论如何都是一件好事！
让我们大啖车厘子！
车厘子快“自由”了，那接下来一个问题就是：它该怎么吃？
可能是为大家熟悉的时间不长，网上关于车厘子的食谱并不丰富，我翻看了一圈，太多是车厘子馅饼、车厘子可丽饼、车厘子奶酪蛋糕云云。近年来，车厘子奶茶在“奶茶届”也开始风靡。
车厘子可丽饼
车厘子奶酪蛋糕
车厘子奶茶
这些甜品固然卖相和味道都不错，但我总觉得差了点创意。
说到这儿，我突然想到，为什么不能把中餐里一些“樱桃菜”的做法移到车厘子上来呢？比如来个车厘子红烧肉！
网上竟然已经有“大神”做了这道菜，我只能说：66666！
或者脑洞再大一点，来个大学食堂版车厘子炒肉或者车厘子咕噜肉，把樱桃换成车厘子就好。
樱桃咕噜肉
我猜，你现在肯定觉得这些都是黑暗料理吧~
但话说回来，
在亲自尝过之前，
为什么一定说不会好吃呢？
作者：王靖中
