节约·约起｜提醒打包、提供“半份餐”……云南餐企在行动

【新闻背景】 习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。云南餐饮企业积极引导消费者合理点餐、餐后打包，并提供“半份餐”、搭配菜单等服务，杜绝餐饮浪费，倡导节约风尚。

　　8月15日19时，玺宴The Banquet餐厅的一场婚礼即将举行，餐厅工作人员忙着引导宾客将每一桌的空余座位填满。新人准备的两桌备用桌尽量做到不开席、不上菜。

　　婚宴是新人与亲朋好友分享喜悦的聚会，却也容易成为“好面子”“讲排场”的地方。玺宴The Banquet餐厅销售经理周小霞介绍：“在婚宴前期订菜单时，我们会给新人做好菜单搭配，套餐的份量适合当天人数。遇到新人要加菜的时候，我们会给他们一些合理的建议，避免点太多菜造成浪费。”

　　周小霞说，婚宴结束后，餐厅服务人员会主动询问每桌宾客是否需要打包，由餐厅提供打包盒、打包袋。“即使是遇到不方便打包的宾客，我们也会再次提醒他们还有多少剩余菜品，哪些是值得打包带走的。”

　　云南外婆味道餐饮管理有限公司运营总监夏文鑫介绍，目前外婆味道在云南的51家门店店面均增加了“光盘行动”海报。同时，餐厅也做细服务，采取了适当点餐温馨提示、打包提醒、免费提供打包盒等服务举措。餐厅对堂食无剩菜的顾客，还赠送精美餐具以鼓励其文明用餐行为。“针对外卖菜品，我们新增了‘半份’点餐，为顾客提供更灵活的点餐选择，也减少浪费。”

　　昆明傲为世企业管理有限公司（以下简称“傲为世”）旗下有食大利茶餐厅、雷门拉面、日日香鹅肉饭店等4个餐饮品牌，在昆明核心商圈共设有11家门店。创始人及董事长袁源告诉记者，企业第一时间行动，积极响应制止餐饮浪费行为的号召。

　　除了设置桌卡提醒、在服务流程中做到对到店的每桌客人提醒打包之外，他们还采取了创新措施。“各门店以后台大数据为依托，估算消费者用餐平均量。同时，根据各餐饮门店不同业态和品牌特点，设计2人及4人套餐，在给予消费者优惠和便利的同时，从源头和流程上控制过度点单可能造成的浪费。”

　　记者 刘子语 韩成圆 王欢（云南日报）