后厨管理信息分享会助力“智慧厨房”建设

　　6月19日，云南省餐饮业后厨管理新理念、新设备信息分享会在昆明举行。活动旨在推介全新理念和设备，解放餐饮后厨生产力，助力“智慧厨房”建设，同时提升厨务人员综合素质，为餐饮企业提高效能。

　　本次活动吸引了约90位昆明地区餐饮企业和宾馆饭店的行政总厨和厨师长参加。分享会上，厨源餐饮设计有限公司负责人以海港大酒楼、嘉苑饭店等企业为案例，介绍了后厨管理与厨房设备的新理念。大昌洋行（上海）有限公司负责人分享了急速冷冻柜、保温柜、冰沙机等国际领先的厨房设备的信息。在自由交流环节，相关企业向参会者们演示了万能蒸烤箱等各种厨房设备的用途并现场制作了经典菜品。

　　近年来，新型的厨房设备和先进的后厨管理理念在餐饮行业的发展过程中正在发挥越来越重要的作用。而在政府新经济政策指引下，餐饮业已步入培育内生增长动能和改善民生结构性改革的新阶段，餐饮行业迎来了空间集聚化、产业融合化、服务智能化、品类定制化的发展机遇期。

　　省餐美协相关负责人表示，疫情防控进入常态化阶段后，消费者对食品安全和饮食健康提出了新的要求，这些新理念和新设备的引入不仅有助于提升菜品的烹饪效率，保证菜肴口感，还可以革新制作方法，进一步提高菜品品质和饮食安全性。

　　本次活动由云南省餐饮与美食行业协会指导，云南省餐饮行业协会名厨专业委员会、云南省餐饮行业协会粤菜名厨分会、昆明金马不锈钢厨具有限公司主办。

　　记者 李恒强（云南日报）