叮咚说果｜为什么吃木瓜？“好吃”这一个理由就足够!

话说我们吃东西的时候，

总是充满了各种想象，甚至幻想。

 

有人想变美，

有人想变瘦，

有人想变得更健康……

  

而这一切愿望都加诸于

那些即将入口的食物上，

 

食物的医疗作用不能说完全没有，

但绝大多数情况下的确是

我们一厢情愿、自行“脑补”出来的。

 

木瓜就是一个典型的例子~

木瓜就是一个典型的例子。

网上随便一查，

健胃消食、抗菌杀虫，

甚至护肝、丰胸、抗癌和抗肿瘤

竟然都是木瓜的主要功效！

要我说，木瓜的特点只有一个，

那就是好吃。这已足够！

 

木瓜上餐桌：贸易交流和技术进步的共同成果

　　木瓜又称乳瓜、万寿果、番木瓜等，是一种主要生长在世界热带和亚热带地区的水果。根据目前的科学研究，木瓜原产于中美洲、墨西哥南部以及加勒比海沿岸一带。

　　墨西哥人是最早驯化和食用木瓜的族群。在墨西哥土语中，木瓜被叫做papaya或者pawpaw，而当今大部分欧洲语言，都沿用了这两个名称。

　　与几乎所有原产于南美洲的水果和蔬菜一样，木瓜也是15世纪地理大发现之后，随着欧洲人的商船被传播到全球各地的。

　　如今，木瓜的分布、种植范围十分广泛，从原产地墨西哥到古巴、牙买加、巴西、秘鲁，从东南亚的泰国、越南、缅甸、菲律宾、印度尼西亚到南亚的印度、斯里兰卡，从美国的夏威夷、佛罗里达、德克萨斯、加利福尼亚再到我国南方的广东、海南、云南、福建等省份，都能见到大量木瓜树的身影。

　　而木瓜也已经成为世界上最重要的热带水果之一，产量仅次于香蕉、柑橘和芒果，位居第四。

　　这一方面是因为从植物特性来说，木瓜的确易栽培、易管理，产量自然有保障；而另一方面，也得益于近年转基因技术的飞速发展。

　　从前，各国的木瓜种植业经常受到一种名叫番木瓜环斑的病毒的影响和打击。这一病毒不但影响木瓜的自然生长，还会破坏它的外形和口感，让种出来的木瓜不仅难吃，还难看！

　　上世纪90年代之后，美国太平洋农业研究中心的农业专家通过基因改良技术，将抗环斑病毒的基因注入木瓜的基因组，木瓜从此具有了抗病毒能力。

始于1998年的转基因木瓜

　　现在，全球大部分地区种植的木瓜都是转基因品种。中国也于2008年启动了“转基因生物新品种培育重大专项”，并批准了转基因木瓜的商业种植。

　　可以说，我们今天能吃到美味、多汁还便宜的木瓜，必须得感谢转基因技术的应用。

2016年全球木瓜产量及分布情况

　　根据2018年联合国粮食及农业组织(FAO)的统计，全球年产木瓜1330万吨，其中印度以600万吨居首，随后是巴西、墨西哥、多米尼加和印度尼西亚。

　　值得一提的是，2005年印度的木瓜产量仅有40万吨。但短短10多年后，这个数字竟翻了10余倍，让人不得不感到惊讶。

 

此“木瓜”非彼“木瓜”

 

　　不知道你是否注意过，中国古代的医药典籍中，经常能找到关于“木瓜”的文字。

　　《本草纲目》有记载：“木瓜主心痛，煎汁洗风痹”。明代姚可成的草药著作《食物本草》曰：“木瓜主利气，散滞血，疗心痛，解热郁”。清代赵学敏的《陆川本草》又有新说法，认为木瓜能“治手足麻痹，远年烂脚”。此外，民国时期编纂的《岭南采药录》则认为，木瓜汁可以用作防腐剂和驱虫剂。

  

　　然而，此“木瓜”非彼“木瓜”也。

　　我国古代医学典籍中提到的木瓜，基本指“宣木瓜”（为蔷薇科木瓜属）；而如今我们在超市里买到的基本是番木瓜（番木瓜科番木瓜属），两者并非同一物。

　　其实就算不懂得植物分类，它们的区别也能从名字上看出来。宣木瓜的“宣”字，出自安徽省宣城市。这里自古以来就是宣木瓜的著名产地。南宋杨万里有诗曰：“天下宣城花木瓜，日华露液绣成花。”《本草纲目》则说：“木瓜处处有之，而宣城者最佳。”也因为如此，历朝历代宣木瓜都是重要的皇家贡品。

16世纪西班牙、葡萄牙人航海贸易线路

　　至于我们熟悉的番木瓜究竟何时传入中国，一般认为是在明末清初。16世纪，番木瓜随西班牙人的大帆船，横跨太平洋、从墨西哥传到菲律宾。当时菲律宾华人众多，加上不断有葡萄牙和西班牙传教士来华传教，番木瓜因此很快进入中国。

　　我国最早记载番木瓜的古籍是广东省南海县的《九江乡志》。这本书成书于1661年（清顺治十八年），当中番木瓜被称为“万寿果”。

　　30多年后的1695年（清康熙三十四年），浙江人吴震方游历到两广时，撰写了一本《岭南杂记》。书中对番木瓜的样貌、习性和食用方法都进行了描述。这也是我国古代对番木瓜最详细的记载。

　　总之，宣木瓜和番木瓜并不是同一种植物，和前者比起来，番木瓜是不折不扣的“舶来品”和“后来物”。

 

番木瓜真能叫做“百益果王”？

　　其实，除了乳瓜和万寿果之外，番木瓜还有另一个响当当的别称，叫“百益果王”。但它真有那么多益处、有那么神奇吗？

　　答案当然是否定的。

  

　　关于木瓜，我们听到最多的一个谣言或许就是它能丰胸！一些网站甚至称，“木瓜丰胸”的说法“古已有之”。

　　读过上面一节，你应该马上能对这句话来个“打假”——此“木瓜”非彼“木瓜”！中国古代说的木瓜是宣木瓜，不是番木瓜。不论我国的传统医学文献还是现代科学研究，从来都没有提过木瓜有“丰胸”的功效。

　　既然如此，“木瓜丰胸”这一说法是哪儿来的呢？说到底，这还是现代商家假借古代医学的名义，利用中国人对于“以形补形”这一概念的推崇和迷信，进行的误导性商业宣传。

 　　以今天的眼光来看，“以形补形”其实并没有任何科学依据，它只是中国人餐桌上的“话术”，目的在于给在场的宾主带来某种“愉悦的想象”。更重要的是，如果这些商家知道了宣木瓜又细又长，完全不是番木瓜这般“丰满”的样子，可能立马就会收回自己这些完全不靠谱的宣传词!

　　说到这里，有人可能会反驳道：“木瓜丰胸并不完全出自‘以形补形’的迷信，而是因为它当中的木瓜酵素和维生素A能有效刺激女性荷尔蒙的分泌。”

  

　　对于这一点，科学松鼠会（科学传播公益团体）的云无心博士曾经详尽解答过。

　　他说：“所谓的‘木瓜酵素’是一种蛋白酶，其活性是分解蛋白质。但吃到肚子里，经过胃酸和胃蛋白酶的洗礼，它也就失去了活性，无法被人体吸收，以发挥分解蛋白质的作用。而分解蛋白质，也跟乳房发育搭不上关系。”

　　换言之，木瓜蛋白酶对于丰胸毫无作用。

　　而维生素A也是一样。木瓜的维生素含量和南瓜、红薯相差无几，跟胡萝卜则完全没法相比。也就是说，如果木瓜能丰胸，我们所认识的大部分水果、蔬菜也都能！

 

理由只有一个：好吃！

　　虽然番木瓜不能丰胸，更不能包治百病，但有一点不可否认：它的确好吃！

　　想想那饱满的果肉和香甜的味道，不管和什么甜点、饮品搭配，都非常棒！

　　现在就让我们一起看看木瓜都能做出哪些好料来吧~

 

　　首先，木瓜非常适合成为甜品的主角。我甚至觉得，如果少了木瓜，甜品的世界就不完整！

（左上：木瓜鲜奶冻；右上：木瓜酸奶；左下：木瓜炖鲜奶；右下：芒果木瓜布丁）

　　看看这些甜品，真是没有一个不让人垂涎欲滴~

　　当然，木瓜绝不只能做甜品。口感清脆、味道酸爽的青木瓜还是凉菜和酸汤的第一主料选择。

宋丹

　　泰国的青木瓜沙拉（又叫宋丹），大概是所有木瓜料理中最有名、也最受欢迎的一道。爽口的青木瓜丝配上辣椒、柠檬、番茄、豆角等配料，你的味蕾就是这样被完全打开的！

看了以上这些美味，

你还想到了哪些用木瓜做成的甜品或料理，

还不快留言告诉叮咚~