叮咚说果 | 椰汁、椰奶、椰子油、椰子鞋？椰子还能乱哪样？
准备好来玩个小游戏
我说椰子，你想到了什么？
八零、九零后的童鞋一定先想到，
那个包装依然像电线杆小广告的儿时饮料。
没错，就是它！
资深球迷小伙伴会说，
椰子不是他吗？
“谁在叫我？”
意大利足球运动员基耶利尼（外号“椰子”）
见多识广的“吃货”小伙伴则开始摩拳擦掌！
吃了椰子再吃蟹，岂不美哉~
哦！对了，如果你身边有个爱“炒鞋”的室友，
你可能早就被他“洗脑”了。
把阿迪达斯和侃爷联名发布的Yeezy鞋，
翻译成“椰子鞋”也真神了！
佩服佩服！
只不过，那个真正能吃的椰子更神奇，
今天就让我们来聊聊它的故事！
椰子=头颅？
在我们的印象里，椰子似乎总是和阳光、沙滩、大海联系在一起。这说明，它是一种典型的热带水果。
但你可能不知道，在几百年前欧洲人的眼里，椰子不但不是清甜解渴的水果，它甚至被看作不详之兆和魔鬼的化身！
话说椰子原产于东南亚，特别是印度尼西亚附近的太平洋岛屿。早在4000多年前，马来群岛的土著居民便已开始种植椰子树。
西汉司马相如的《上林赋》曰：“留落胥邪，仁频并闾。”这里列举了4种植物，“留落”是石榴，“仁频”是槟榔，“并闾”是棕榈，而“胥邪”（邪通椰）指的就是椰子。这也是公认的中国古代对椰子最早的记载。
换言之，虽然中国大部分地区并不适合喜阳光、不耐寒的椰子生长，但中国人认识、了解椰子的历史却很长。
《南方草木状》
汉代之后，人们对椰子的属性和用途越来越熟悉。西晋嵇含在《南方草木状》中有记载：“椰子叶如栟榈，高六七丈，无枝条……剖之有白肤，厚半寸，味似胡桃，而极肥美。有浆，饮之得醉。”
曾谪居海南多年的“食神”苏东坡自然忘不了对椰子大加赞赏一番。他称甘甜的椰子水为“美酒生林不待仪”。
明代李时珍在《本草纲目》里则这样描述：“椰子浆甘、温、无毒，止消渴，治吐血水肿，去风热。”
椰子原产于东南亚地区
相较之下，欧洲人是到了15世纪大航海时代开始之后，才第一次尝到椰子的滋味。而且当年的葡萄牙航海家和水手们很可能不敢吃椰子，因为成熟的老椰子上有三个小孔，看起来就像骷髅头。
直到今天，欧洲各主要语言中椰子依然叫“Coco”（葡萄牙语里的意思就是“头颅”）！
此外，“Coco”的发音类似“Cucuí”，这是葡萄牙人和巴西人用来吓唬小孩的一种魔鬼。
没想到椰子曾经还有这样的“暗黑内涵”吧？
椰子真能漂洋过海？
上面提到，椰子的原产地在东南亚。但这一科学结论是不久前的2011年才由澳大利亚国立大学的一项分子系统学研究得出的。
此前，科学家一直认为椰子源于美洲，之后随着洋流飘到夏威夷、塔希提以及新西兰。
你没看错，传统观点的确相信椰子是自己漂洋过海，把种子传播到全世界的！其依据是这种植物非常适应海洋气候，果实可以随海水漂流数日，并在靠岸后重新生根发芽。
有记录甚至称，椰子可以在海上漂泊超过100天，“旅行”接近5000公里。
不过，这样的说法已经被证实是谣言。事实上，椰子并没有横渡大洋的能力，它们在水中浸泡10周左右的时间便会开始发芽，而幼芽根本无法在恶劣的海洋环境下存活。
要论是谁真正把椰子从东南亚和太平洋岛屿传到全世界，非航海家及他们所驾驶的航船莫属。
大航海时代的贸易
历史上，波斯、阿拉伯、葡萄牙、西班牙等国船队都为椰子在全球范围内的传播和种植做出过贡献。波斯和阿拉伯人把椰子带到东非，葡萄牙和西班牙人则将它运往遥远的巴西和加勒比地区。
换句话说，是人类持续不断的航海贸易活动，将椰子传播到了世界各地，椰子也因此成了所有热带海滩最具标志性的那道风景。
全球椰子产地分布
据2018年联合国粮食与农业组织(FAO)的统计，印度尼西亚、菲律宾、印度和斯里兰卡是目前全球最主要的椰子出产国，它们的椰子产量占全球总产量的61.9%。此外，巴西、越南、泰国、马来西亚和墨西哥的椰子生产规模也相当可观。
我国境内的椰树则主要集中在海南、云南、广东、台湾、福建等南方省份。
椰子、椰皇 傻傻分不清？
你是否产生过这样的疑问：为什么我们见到的椰子有时候是外表光滑、颜色青绿的，有时候又是外皮粗糙带毛，一副深棕色的“可怕”模样？是因为品种不同吗？
说实话，这是个小时候困扰了我很久的问题。
后来我终于知道了，原来它们分别叫“椰青”和“椰皇”。椰青是刚从树上摘下来、完整的椰子果实，削开盖子就能喝到冰凉、清爽的椰子水。
椰皇则是经过继续成熟，然后去掉外果皮和中果皮的“老椰子”，适合挖果肉来吃，或者用作炖汤的容器。
怎么，还是一头雾水？好，继续上图！
这就是椰子的解刨图。从外到内依次是外果皮、中果皮、内果皮、种皮，以及椰子肉。
外果皮是新鲜椰子青皮，中果皮（也叫“椰衣”）是一层厚厚的、富含纤维的“软垫”，而内果皮就是那个硬邦邦的棕色椰子壳。
另外，椰壳上那3个“吓倒欧洲人”的小孔叫“萌发孔”。我们喝椰子水时，吸管就是从这里插入的。
通常，椰子在长途运输之前，都会事先去掉椰壳以外的部分（即外果皮和中果皮），以节约空间、减轻重量。这就是我们在网上买的椰子与在三亚沙滩上喝的不一样，以及椰皇比椰青小很多的原因。
更有意思的是，我们喝的椰子汁，实际上是椰子的液态胚乳；那些雪白的椰子肉，则是椰子的固态胚乳。两处都是种子用来储存养料的地方。而真正生物意义上的椰子果肉，其实是那些被扔掉的白色纤维部分！
随着椰子越来越成熟，其内部液体会减少，白色的胚乳（即椰子肉）则会越来越硬，香气也会渐渐浓郁起来。这就是我们吃的椰丝、椰蓉、椰子片等的原料。
除了椰丝、椰蓉和椰子片，椰子还可以被加工成椰汁、椰奶、椰浆、椰糖、椰子油等等。
我完全不敢想象，没有了椰子，“吃货世界”会变成什么样……
椰子——“吃货”的福音
话说，如果要列一个“百搭水果”的榜单，椰子一定名列其中。的确，椰子的烹饪方法本来就五花八门、多种多样，这还不包括那些用椰子加工品做成的菜肴和甜品。
今天，就让我们大饱口(yan)福一番吧！
鸡冻！！
首先是泰国。泰国料理对椰子的运用可谓一绝，不管主菜还是甜品都经常能见到椰汁和椰浆的身影。
泰式咖喱虾
椰浆的甜混合着咖喱的香，让人一吃就上瘾。当然，大虾也可以换成鸡肉、鱿鱼等其他好料。
芒果糯米饭
这或许是最有名的泰式甜点之一。椰味满满、充满饱足感的糯米饭和香甜的芒果在一起，或许没有比这更好的搭配了。
椰汁西米糕
不过，我个人更喜欢这道椰汁西米糕——每次去泰餐厅必点！
说完泰国，不得不提一提香港。或许是靠近东南亚国家，港式甜品中的两个经典都离不开乳白的椰浆，那就是椰汁西米露和杨枝甘露。
椰汁西米露
杨枝甘露
我现在就想来一份杨枝甘露！
另外，说到椰子入菜，怎能不提到我国的产椰大省海南。海南除了椰子饭，还有号称“三个椰子一只鸡”的椰子鸡。
海南椰子鸡
记得第一次在深圳吃到椰子鸡的时候，我真的震惊了！用椰子水煮鸡肉竟然这么好吃！
这让我想到广州也有一家超级有名的椰子炖鸡，名字我就不说了，大家自行百度～
说了这么多美味的椰子料理，
你最想吃哪道？
快留言告诉叮咚吧！
作者：王靖中（云桥网）
