冬宜食补！今天云南有个活动，令人垂涎欲滴

　　10月21日，由云南省商务厅指导，云南省餐饮与美食行业协会、昆明市餐饮与美食行业协会主办的“冲刺四季度·2020年云南省冬季美食促销会”在昆明举行。

　　这是一个充满希望的盛会。云南16个州市的餐饮人吹响“集结号”：努力用新思维、新方法加大力度复工复产，抓住第4季度消费热潮，夺回疫情在1、2季度造成的损失。

　　这是一个绿色健康的盛会。不论是发布倡议书让“冬日暖阳”照耀云南餐企振兴之路，还是为云南餐饮业首批自律监督检查员颁发证书，亦或是为云南省首批国家级绿色餐饮企业授牌，云南餐饮人向消费者真情告白：集各方之力，让百姓吃得营养、吃得健康。

　　这是一个互相学习的盛会。百名直播带货、畅聊疫后营销、推介冬季美食……今天的活动可谓精彩纷呈，参与者既能饱眼福、享口福，更能“涨姿势”。

　　会场内，活动正式开始前，主办方从全国邀请的百名主播早已开工，直播展销云南美味。数百万观众同时观看，纷纷点赞曲靖宣威火腿、丽江永胜三川黑松露、曲靖辣子鸡、玉溪易门野生菌、大理巍山核桃等精品食材和特色美食。会场外，线上线下互动热烈。

　　当天，争做智慧新餐饮、打造爆款创新菜、严格执行防疫举措、推进行业自检自查……重磅推出的《云南省冬季美食促销会倡议书》得到嘉宾们一致好评。大家认为，倡议书既践行了厉行节约精神，又助推了分餐公筷的新风尚，将助力云南餐饮行业高质量发展。

　　  

　　餐饮人员应该怎样注重仪容仪表？七步洗手法究竟是哪七步？不同颜色的砧板和抹布有什么用途？在厨房里有些什么卫生操作规范？后疫情时代，饮食安全越来越被重视，《云南省健康餐饮服务基础建设十五条》以视频的形式为大家上了一堂餐饮“科普课”。吃，要吃得放心！

 

　　“大家好，我是于荣光，很高兴能成为‘厉行节约 分餐公筷’推广大使，我将以身作则，积极做好大使工作！”虽然在北京拍戏走不开，知名演员于荣光依然发来了感谢视频！现场掌声热烈、尖叫连连，这次推广活动受到了各界人士的关注，他们纷纷用各种方式表达对活动的支持。吃，要吃得健康。

　　到了饭点，冬季美食产品推介活动“千呼万唤始出来”！沸腾牛肉、茶香乳鸽、酸木瓜煮鱼、牛蛙爱上土豆片……46家餐企将自己的拿手好菜带到现场并一一介绍。各主播镜头那边，线上观众们大呼口水直流，仿佛隔着屏幕都“闻到”了菜香，他们说七彩云南不仅是旅游天堂，更是美食天堂，以后定要尝遍云南！吃，要吃得“嗨森”！

　　云南是名副其实的“世界食用菌王国”，活动上，嘉宾们持锤破冰，为省餐美协编著的《菌临天下》一书举行了首发仪式。这是一本可读、“可食”的书，全书近10万字，精选图片480多幅，收录了云南市场上常见的野生食用菌，还有这些菌子的烹饪方法和最佳吃法。书中推荐的野生食用菌菜肴既有部分中国国宴、欧美国宴的用菌菜单，又有云南中青年烹饪大师继承传统又推陈出新制作的野生食用菌菜品。大家感叹：吃，可以吃成专家！

　　记者 李恒强 朱海 文/图（云南日报）

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　　让“冬日暖阳”照耀餐饮振兴之路
　　——2020年“云南省冬季美食促销会” 倡议书
　　为深入贯彻落实习近平总书记提出的“厉行节约”的重要指示精神，并深度促进“分餐公筷”的文明新风尚，抓住第4季度的消费热潮，夺回一、二季度因疫情带来的影响和损失，云南省餐饮与美食协会呼吁全省餐饮企业全力拓展冬季美食促销活动，让“冬日暖阳”照耀我省餐饮振兴之路，倡议如下：
　　一、抓住消费热潮，开展促销活动，挽回疫情损失
　　1.多种活动促销费。通过特价优惠、购买即赠、限时购、预售和抽奖等手段增加产品受众，提高产品销售量。
　　2.争做智慧新餐饮。参与智慧屏推广，通过推送门店二维码、微信扫码返现、建立微信社群实施引流裂变等方式宣传餐厅的各类优惠活动，吸引顾客网络订餐或到店用餐。
　　3.打造爆款创新菜。用爆款单品吸引客流，将餐厅主售菜品与超低价引流单品、热销单品、凑单小食或折扣饮料等打包成套餐，吸引顾客选购或参与满减活动，增强企业营收能力。
　　4.推出时令特色菜。根据季节时令推出时令特色菜，并搭配适宜的果蔬，让顾客在享受不同季节美食的同时，养成健康、科学的用餐意识，并提升用餐体验感。
　　5.提升品牌知名度。主动与地产公司、商业中心、大型集团公司，以及同行企业开展联动售卖活动，提升餐厅品牌和知名度。
　　二、做好疫情防控，创建绿色餐厅，杜绝餐饮浪费
　　1. 严格执行疫情防控举措。坚决落实国家、省、市疫情防控领导小组关于常态化疫情防控期间加强餐饮业管理的有关要求，切实履行企业主体责任，明确疫情防控责任人，做好物资储备，加强原料采购溯源管理和餐饮清洁消毒，加强人员健康培训，制定并组织演练应急工作预案，引导消费者就餐前勤洗手，切断新冠疫情传播途径。
　　2.推进“净餐馆”专项行动。全面落实周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范“七个达标”要求，确保餐饮消费放心、安心、舒心。
　　3.加强原料采购溯源管理。在食物加工中严禁使用草乌、附子等毒性中药材和野生动植物，防止食源性疾病和食物中毒事件的发生，提高食品安全自我防范能力，确保饮和食的安全。
　　4.顺应时代适应市场需求。勇于餐饮革命，落实《云南省健康餐饮服务基础建设十五条》、做好餐饮服务基础建设，使用绿色食材、争创绿色餐厅。
　　5.争做“光盘行动”宣传员。做好“点菜提醒” 工作，在菜单上准确标注菜量，主动推荐小份菜、半份菜和“分餐制”，主动提供“打包”服务，避免餐饮浪费。
　　6.做好“公筷公勺”践行者。在餐厅醒目位置设置“分餐分食，公勺公筷”宣传提示，主动劝导消费者使用“公筷公勺”，推动勤俭、节约、文明的新餐饮消费习惯逐步形成。
　　三、全体真抓实干，惩戒规则促动，有力推进落地
　　1.行业自检自查。时刻谨记“厉行节约、分餐公筷”的社会责任，加强企业内部制度建设，做好宣传引导工作，积极劝导消费者使用公筷公勺，推动“勤俭、节约、文明”的新餐饮消费习惯。
　　2.行业惩戒促动。对不严格执行“分餐公筷”工作且不听劝导的企业在行业内予以通报。对整改不到位、走过场，以及造成不良影响的企业或个人，给予摘牌或取消其近两年来获得的荣誉资格。
　　3.社会监督整改。对“分餐公筷”工作存在严重问题且拒不整改的企业纳入行业征信系统，必要时报请云南省“分餐公筷”工作推进小组，并通过全媒体进行曝光，发挥社会舆论监督作用。
　　云南餐饮人有决心、有能力成为全国践行“厉行节约、分餐公筷”的先行者。让我们在冬日暖阳中携手并进，共同开启云南餐饮振兴之路！
　　特此倡议！

　　云南省餐饮与美食行业协会
　　2020年10月21日