叮咚说果 | 无花果，你怎么让人那么陌生？
话说提到无花果，
你的第一反应是什么？
一脸懵逼对吧~
其实我也一样。
再多想一会儿我发现，
我对无花果的印象竟然停留在……
《帝国时代》里农民在采的那玩意儿！
额……我是不是暴露年龄了？
不过，我自己确实震惊了！
对于一款水果的印象竟然要到20年前的游戏里找，可见它的存在感实在不高。
可是，我们对它究竟为什么那么陌生呢？今天叮咚就带大家探究一下这个问题~
Let’s go!
无花果：欧洲文明的一个侧影
无花果原产于中东和西亚，是人类最早驯化的农作物之一，时间仅次于小麦、大麦和豆科植物。约旦一座距今9300年的新石器时代村庄遗址中，就发现过无花果的化石。
作为一种植物，无花果耐瘠、抗旱，喜欢在温暖、湿润的气候环境下生长。因此，在地中海东部，特别是今天的土耳其、埃及、希腊和黎巴嫩一带就成了最适合种植它的地区。当地人不仅种无花果，还喜欢吃无花果，甚至用它作为家居装饰品。
和奶酪、橄榄、面包一样，无花果是“地中海饮食”的代表性食材。我们甚至可以豪不夸张地说，它从一个侧面反映出了这个地区几千年来的饮食习惯，也折射出了整个欧洲文明的历史进程。
早在3000多年前的古埃及时期，人们便已开始成规模种植无花果了。酸酸甜甜的无花果，是当时的埃及人可以享用到的为数不多的水果之一。据说，它还是埃及艳后克丽奥佩特拉的最爱。
古埃及壁画上的无花果
古希腊和古罗马人不仅喜欢吃无花果，对它的特点、分类和用处也非常了解。
哲学家亚里士多德和植物学家提奥夫拉斯图斯曾详细研究过无花果，亚里士多德还发现无花果是雌雄异花的植物，即一个隐头花序里，要么只有能结果的雌花，要么只有雄花和失去了生殖能力的雌花，这能帮助一种叫榕小蜂的昆虫产卵。
小普林尼（公元约61年至113年）
古罗马时代，无花果是十分常见的食物。执政官小普林尼曾在他的书中记载了29种不同的无花果品种。据传，罗马皇帝奥古斯都是被他的妻子莉薇娅在无花果中下毒害死的，可见这种水果当时有多不起眼。此外，无花果还曾被用作催肥鹅肝的原料，为罗马贵族的餐桌做出了自己的贡献。
15世纪末“大航海时代”开始，随着各国的海上贸易，无花果被移种到了欧洲北部、亚洲甚至新大陆。1769年，西班牙传教士朱尼珀洛·塞拉在加利福尼亚种下了第一株无花果树，无花果在此后很长一段时间都是这里重要的经济作物。
美国的无花果种植
根据联合国粮食及农业组织(FAO)2018年的统计，土耳其、埃及、摩洛哥和阿尔及利亚是目前世界上无花果产量最大的国家，它们出产的无花果占到世界总产量的64%。
“圣树”无花果
西方人之所以那么钟爱无花果，除了地理和历史上的原因之外，还和它的“宗教地位”不无关系。许多宗教都将无花果树视为“圣树”，其重要性可见一斑。
犹太教中，无花果树是善恶之树，也是神赐福的象征。据《旧约圣经》记载，摩西带领犹太人逃离埃及之后来到的“应许之地”迦南便是个“有蜜、有小麦、有无花果”的世外桃源。
圣经故事中的无花果树
虽然之后的基督教和天主教将《创世纪》中的无花果树改成了苹果树，但英语中的“无花果叶”(fig leaf)一词至今仍保留着“遮羞布”的含义。
也就是说，不管在犹太教、基督教还是天主教徒心目中，无花果都有着不可取代的神圣地位。
无花果在伊斯兰教和佛教中也有自己的一席之地。“奉至仁至慈的真主之名，以无花果和橄榄果盟誓……此后，你怎么还能否认报应呢？难道真主不是最公正的判决者吗？”这是《古兰经》第九十五章《绨旎》中的句子。绨旎即无花果。
而无花果树与佛教中的“圣树”菩提同为桑科榕属，因此经常被佛教徒称为“圣无花果树”。
在中国，无花果怎么让人那么陌生？
好了，说完无花果与西方的历史与宗教渊源，现在终于是时候来回答开头提出的那个问题了：为什么对于我们中国人来说，无花果显得那么陌生？
其实，无花果并不是什么现代舶来品，它早在唐朝时就已从波斯进入中国，后来还传到了日本。
目前，中国对无花果最早的记载出现在唐代段世成所写的笔记小说集《酉阳杂俎》里。《酉阳杂俎》道：“阿驵出波斯，拂林人呼为底珍树。长丈余，枝叶繁茂，叶有五丫如蓖麻，无花而实，色赤类柿，一月而熟，味亦如柿。”阿驵(anjir)便是波斯语中对无花果的称呼。
《酉阳杂俎·卷一》
中国民间还有谚语：“六月六，地果（无花果）熟，七月半，地果烂。”这说明无花果的成熟期不长，也说明中国人对这一水果是有所了解的。
但有一个事实不可否认，与同样是历史上从西域引进的葡萄、西瓜、石榴等水果相比，无花果没有什么存在感，市场上也很少见。这究竟是为什么？
首先，就如前文中所说，无花果毕竟原产于遥远的中东和西亚地区，文化、情感上和我们也没有什么特殊联系，所以一直以来都让人感到陌生。
以中国的古诗词为例，其中描绘、赞颂过的水果很多，比如荔枝、樱桃、杨梅、橘子、桃子，甚至葡萄、石榴和香蕉，但你见过哪首诗写到无花果吗？这至少说明，古人和我们一样，对这一水果也不甚熟悉。
其次，无花果和香蕉、猕猴桃、百香果等不同，必须等到八成熟之后才能开始采摘，否则会直接影响口感。而采摘后的无花果保鲜时间很短，有的品种甚至只有几个小时。此外，成熟的无花果质地极软，经不起颠簸和挤压。
以上这些因素就导致它难以储存及长途运输，新鲜无花果的商业化种植和推广因此受到了严重制约。
的确，目前绝大多数无花果都是通过加工成果干、果酱和果汁等食品，才登上国外家庭的餐桌。然而，在从来缺乏无花果消费文化和习惯的中国，鲜果尚且不具有认可度和吸引力，其加工品就更难说能有什么作为了。这几点就是我们之所以觉得无花果陌生的原因了。
就算不常见，也要知道怎么吃！
虽然新鲜无花果不常见，但用无花果制成的食品种类真不少，除了上面提到的果干、果酱、果汁之外，还有蜜饯、果茶、果酒、罐头等等。
而能用无花果做的菜也很多，甚至可以摆出一桌完整的双人情侣无花果套餐来！请看：
餐前面包：无花果核桃免揉面包
推荐理由：核桃的脆、无花果的甜与面包带来的些许饱腹感，能瞬间安抚你饥肠辘辘的胃和不安分的舌尖，让你平静下来，耐心等待之后的好菜上桌。
头盘1：新鲜无花果配伊比利亚火腿
推荐理由：甜味和咸味的混合刺激，是快速打开味蕾的最佳方式。
头盘2：蜂蜜无花果配坚果及羊奶酪沙拉
推荐理由：无花果与蜂蜜的甜、羊奶酪的微咸与绵密，还有花生的香脆，让这道菜不管在味道还是口感上都充满了层次感，并且有浓浓的“地中海风”。
主菜1：蜂蜜无花果烤鸡
推荐理由：和摆盘精致、考究的前菜相比，这道略带粗犷的地中海乡村家庭料理视觉上就给人很强的冲击感，其味道肯定也不会差。
主菜2：意式无花果培根披萨
推荐理由：绿、白、红是意大利国旗的颜色，也是经典玛格丽特披萨的颜色。这是一款适合肉食者的创意玛格丽特披萨。
奶酪：无花果配奶酪托盘
推荐理由：在许多传统法式餐厅，主菜和甜点之间还有一道奶酪。无花果里的糖分能很好地中和奶酪的咸，却又不会抢走它的风味，可以说是极佳的“奶酪搭档”。
甜品1：无花果优格蛋糕
推荐理由：吃完“重口味”的主菜和奶酪之后，来上一份冰凉的无花果优格蛋糕，让你的口腔瞬间恢复清爽。
甜品2：烤无花果馅饼
推荐理由：如果不喜欢马上吃冰凉的食物，换一份烤无花果馅饼也不错。馅饼做法简单，但可能是享受无花果香甜口味最纯粹的方式。以它结束这一餐，再合适不过。
嘿嘿~你觉得叮咚设计的这款套餐怎么样？快留言告诉我吧！
不管怎么说，叮咚还是希望，无花果能融入中国人的饮食。
或许有一天，我们也可以摆出一桌中式“无花果宴”来！
作者：王靖中