中国文化｜中国面条之最，你的最爱是哪款？
面条制作简单、食用方便、营养丰富，可作为主食，也可当小吃。据考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。
在中国，面条种类繁多，有拉面、烩面、刀削面、猫耳面、炒面、卤面、捞面、凉面、杂酱面等，而且地方特色极其丰富，有武汉热干面、兰州牛肉面、北京炸酱面等。
今天，我们一起来盘点那些中国面条“之最”。
NO.1 最豪华的面——三虾面
三虾面是上海和苏州一带的面点小吃。所谓"三虾"，即虾籽、虾脑、虾仁，它们是虾身上最宝贵的东西，通常十斤河虾才出两三两虾籽。
三虾面一般有两种吃法：一种是汤面，面汤需用白汤，否则会盖住三虾浇头的鲜美。另一种是拌面，微带浓稠的三虾均匀地拌入面中，尽量让每一根面条都能沾染上虾籽。
NO.2 最长的面——云南大理巍山一根面
“一根面”，又称扯扯面，长寿面，兴起于南诏时期（738年-902年），是云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县一道传统的民间小吃。
一根面顾名思义就是一根，一碗是一根面线，一盆还是一根；一个人吃一根面线，一村人吃还是一根。
吃一根面是巍山当地人的风俗，以前只是给过寿辰的人特意用一根面做一碗长寿面，意味人生不断不折，长寿平安。2011年，巍山人曾以一根长达1704米的面条创下了上海大世界吉尼斯纪录。
NO.3 最细的面——福建泉州面线糊
面线糊为福建闽南地区特有，是用极细的面线做的，吃起来完全不用嚼咽，跟喝汤一样。
面线糊须得把面线捏碎了，呈汤糊状，绵稠鲜美，搭配卤肥肠和卤蛋一起吃。
NO.4 最大的面——陕西biang biang面
陕西八大怪“面条像裤带”指的就是biang biang面。在面的家族里，它是众望所归的“老大”：有最大的个头，最多的笔画（biang字一共56画，是一种口语化的象声词，有时为口头禅，或童语。因为在做biángbiáng面时会发出biángbiáng的声音，因此得名。），用最大的碗，也就最大限度地填满了对饱足的定义。
在制作biang biang面时， 先将面条煮熟、控干后，再在面条上撒葱姜蒜、辣椒面、胡萝卜丝等佐料，而后将烧热的油趁热迅速泼在面上，炽热的油温将干辣椒面立刻沸腾，辣椒香、油香以及蒜香等顿时扑鼻而来。
NO.5 最受外国人喜欢的面
武汉热干面
武汉热干面是中国的十大名面之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等调出的配料。吃面时面条纤细爽滑有筋道，酱汁香浓味美，色泽黄而油润，看起来就会令人胃口大开。
近几年武汉热干面发展到了国外，深受外国人的喜爱，成了一款网红面条。
兰州拉面
兰州牛肉拉面也是“中国十大面条”之一，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”【一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）】，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
它是中国小吃的霸主，每个城市都可以看到兰州拉面的店面，让人没有想到的是在中国受欢迎的兰州拉面，在国外也同样火爆，很多老外吃过兰州拉面之后都纷纷对此竖大拇指，认为兰州拉面实在是太好吃了。
重庆小面
重庆小面是指麻辣素面。佐料是它的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。就连不怎么吃辣的外国人第一次吃到这种面条的时候都直呼喜欢。虽然吃起来有点辣，但是这种辣非常过瘾。
整合 陈灿霞 图片来源于网络