中国文化|筷子里的讲究
人类进食的工具主要分为3类:欧洲和北美用刀、叉、匙,一餐饭三器并用;中国、日本、越南、韩国和朝鲜等用筷;非洲、中东、印尼及印度次大陆以手指抓食。
史书记载,在距今约3000多年的商朝晚期,中国人已在使用筷子。筷子在古时又称“箸”,它不仅仅是饮食餐具,更承载了千年中国传统文化,凝结了许多前人的智慧。筷子不仅给我们口中传递了无数的美味,也承载了中国人数千年的情感!
筷子是何人发明?何时创造诞生?
非常可惜,这个问题的答案是“史无记载”。
至今都找不到记载这一对为人类文明做出伟大贡献的筷子的文字资料。
唯有几个传说在民间流传:一种是姜子牙【中国商朝(约公元前1600年—约公元前1046年)末期、周朝初期(公元前1046年—公元前256年)的政治家、军事家、韬略家】发明的丝竹筷,另外一种是妲己(商朝最后一位国君商纣王的妃子)用玉簪做成的筷子,还有一种是大禹【夏后氏首领、夏朝(约公元前2070—公元前1600 )开国君王】用树枝发明的筷子。
筷子从起源、形状、用途等各方面都蕴含着中国人对自己传统饮食文化的理解,后才逐渐传至朝鲜、日本、越南等地。
那么,各国的筷子风格有什么不同呢?
中国是世界上人口最多的国家,大家族文化也很深厚。中国人吃饭是围坐在一起,摆上菜肴,大家用筷子夹着取食自己想吃的菜肴。为了能够着离自己桌子远的盘子,筷子就要做得长一些。中国的菜肴也是比较油腻的,炒的菜肴因为沾上了油,如果用金属筷子夹的话会很滑,不好夹。
日本被大海包围,故主食里有大量海鲜、海产品,在世界上也是以寿司、生鱼片、鲜鱼闻名的。为了剔除鱼刺,故筷子头要做得尖一些,这样才好剔。不仅如此,日本人重视自己与他人的空间划分,这点也深深体现在筷子上面。日本人不像中国人、韩国人那样分吃食物,和食都是1人1份,自己吃自己桌上的,所以日本的筷子都是比较短的。
韩国人不像日本人那样1人1份,也不像中国人围坐在大饭桌上吃饭,所以韩国的筷子不很长,也不很短,是中等长度的铁制筷子。韩国的餐桌是汤、饭与菜组成的,饭桌上会有肉类、蔬菜、海产品与粮食等多种多样的料理。韩国料理以汤类为主,被汤水沾湿的筷子在韩国人眼里是不太卫生的,故用铁制筷子。而为了剥开鱼刺,筷子的形状做得稍微扁薄一些。
现在,越来越多的外国人来到中国生活,通过不断的练习,许多人已经攻克了使用筷子的难关。但是,在筷子的使用过程中,是有很多礼仪要注意的。
一、夹起食物之后,不应该放回盘碟。
二、不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚。
三、不能将筷子插入一碗米或饭。这类似于中国祭祀时上香,会被人视为大不敬。
四、不与他人的筷子相争。
五、赴宴的时候,不应提前于主人动筷子(汤匙亦然)。
六、在有些国家,会等客人(或者在座最年长者)动筷之后才开始吃饭。
七、在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋“或”来回地在菜盘上转而却又不夹菜。
八、在席间说话的时候,不要把筷子当道具,随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟、桌面,用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声。
文图来源于:人民日报等
责编:陈灿霞
审核:祖红兵、王欢