叮咚说果 | 百香果，还有谁比你更火吗？
话说……提起“网红水果”，你会想到谁？
是蓝莓、猕猴桃，
还是牛油果、车厘子呢？
其实还有一个“大咖”千万别忘了
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那就是百香果——passion fruit!
记得我还在国外上大学时，认识过一位伊朗教授。第一次见面，他便从皮包里掏出几个颜色发黑、表皮皱皱的圆球给我。
当时我有点诧异，后来才知道这就是传说中的百香果。
如今，百香果已经成为风靡全国乃至全世界的“网红水果”。
而它究竟有多火，就让我们一起来看看吧！
毫不起眼的身世
别看现在红到发紫，百香果的身世却只能用平平淡淡，甚至毫不起眼来形容。
的确，和许多我们从小就认识并且吃到大的水果比起来，百香果的存在感一直不强，没给我们留下过多少童年记忆。而更尴尬的是，历史上对它的记载也寥寥无几。
百香果又叫西番莲、巴西果、鸡蛋果、热情果、洋石榴、爱情果等，它原产于巴西、阿根廷和巴拉圭交界的亚马逊河流域，是一种典型的适合在热带、亚热带地区生长的水果。
有限的历史资料显示，17世纪时，西班牙传教士第一次把百香果带回欧洲，但百香果花奇异的样子，引起了当时许多人的不适。他们觉得此花的造型像极了耶稣受难时身后的十字架，柱头上的三个分叉，则代表三根铆钉。因此，西班牙人将其称为“passioflos”,意为“受难花”。
不过在日本，人们对此的解读完全不同。日本人认为，三个分叉更像时钟的三根指针，因此把它叫做“时计果”。
不论是“受难花”还是“时计果”，都是外国人赋予它的意义。这也从一个侧面说明，百香果曾经离我们非常遥远。
确实，这一原产南美洲的水果是20世纪初才经由台湾传入中国大陆的。目前，云南、广东、广西、福建、海南、台湾等南方省份是我国主要的百香果产地，广西北流还被誉为“中国百香果之乡”。
从外观上来看，百香果分为两种：黄金百香果和我们更熟悉的紫色百香果。
一般来说，黄金百香果的个头更大，皮更厚实，水分也比紫果更多。另外，黄金百香果的甜度在紫果的5倍左右，所以前者可以当作普通水果直接食用，后者则一般用来做果汁或者入菜调味。这跟黄柠檬和青柠檬的口感和用途区别很类似。
“网红水果”为什么这么红？
虽然为大家所知的时间不长，百香果却在这几年迅速蹿红，销量也节节攀升，妥妥一副“网红水果”的架势。
网上还有报道称，一个叫庞志玉的广西小伙，通过电商3年卖出了1500万斤百香果，销售额超过7000万元！
的确，因为产量充足、运输方便、保质期也长，百香果已经成为果商，特别是水果电商的新宠。网上各种营销推文也让人看得眼花缭乱。
此外，各家连锁奶茶店也纷纷开始研发百香果系列的新饮品，成了百香果“网红之路”的另一个推手。
这当中，有都可的“百香果双响炮”、奈雪的“霸气金钻百香果”，以及一点点的“百香果三重奏”等等。
看到这里，你是不是觉得百香果很香呢？
除了电商和奶茶店，社交媒体和直播也是百香果能够火起来的一个重要原因。
李冰冰曾在小红书上发过一个视频，说自己每天都要吃5、6个百香果，这样有助于延缓衰老。她还说，品尝百香果的最好办法就是将它从中间切开，然后用小勺挖着吃。
抖音上还有更多花式吃法：百香果拌鸡爪、百香果排骨、百香果火锅、百香果柠檬蜜、百香果马蹄糕……如果说几年前最“网红”的水果是牛油果的话，现在则非百香果莫属！
其实，纵观最近几年流行过的“网红水果”，不管是蓝莓、百香果、牛油果、车厘子还是猕猴桃，它们都有几个特点：第一，并非原产于中国，不是中国人传统上会消费的水果；第二，造型、颜色上和其他水果明显不同，辨识度高；第三，都被认为有极高的营养价值。
这也非常符合“网红经济”的特点，即突出新奇、注重体验。吃货小伙伴们可以尽情开脑洞，各种DIY，完全没有问题。不过，若要强调百香果有多少营养价值，有多健康，就有些言过其实了。
英国历史学家阿梅斯托(Felipe Fernandez-Armesto)说，很多时候，人们之所以选择特定的食物，并非单纯出于营养考虑，而是有很多想象的成分在，就像之前写过的牛油果和葡萄酒一样。
打破“百香果想象”
如今，在网上随便搜一搜，就能找到各种宣传百香果营养成分和功效的文章。它甚至还被称为“水果之王”。
我相信这时候，很多同样顶着这个头衔的水果（比如榴莲、芒果、苹果、猕猴桃）早已哭晕在厕所了……
有人说，百香果富含维生素C、胡萝卜素和蛋白质等上百种有益元素，可以增强人体的抵抗力和免疫力，其中的维生素B3还能缓解疲劳。
有人说，百香果里的超纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，改善人体吸收功能，达到整肠健胃和排毒的效果。
还有人说，百香果最厉害之处在于，它能起到美白养颜、抗衰老的作用。
总之，说什么的人都有啦……
那它真的有那么神奇吗？当然没有。
美国普渡大学食品工程博士、《吃的真相》丛书的作者云无心就打破了人们对百香果健康功效的想象。
在他看来，这些网上盛传的所谓“百香果营养价值惊人”的说法，没有一个靠谱！
首先，百香果可食用部分的蛋白质平均值为2.2%，这在水果中不算低，但和我们日常摄入的蛋奶制品相比，这个比例就微不足道了。
其次，百香果的维生素C含量为每100克30毫克，超过了成人每天需求量的三分之一。但要与猕猴桃的90毫克、草莓的60毫克和柑橘的50毫克比起来，百香果可能就抬不起头来了。
另外，在百香果中，纤维含量的确很高，能达到10%左右，主要由果胶组成。虽然果胶能增加我们的饱腹感，但这是一种膳食纤维，并不会被人体所吸收。所以百香果的排毒功效也纯属想象。
而更重要的是，所有以上提到的功效，就算存在，也必须建立在每天像药一样服用的基础上。试问，有谁会天天都买百香果吃呢？
当然，百香果的含糖量非常高，通常超过10%，而这也是它之所以那么好吃的一个原因。
因此，下次再吃百香果的时候，就请不要再提它的营养价值如何了。单纯地因为一种水果好吃而吃它，这个理由就足够充分了。
创意料理做法多
说了这么多，终于又到了最让人期待的“怎么吃”的部分了。
本来，我以为和百香果有关的料理不多，毕竟是新晋网红水果一枚，总不可能比菠萝、芒果的做法还多吧。
但上网一搜，吓了我一跳，网友晒出来的用百香果做的创意料理真不少。
这是创(bu)意(zuo)无(bu)限(si)的节奏嘛！
其实大部分料理还是比较正常和靠谱的，比如上面这款百香果酸奶，看着就很开胃。
这款来自巴西的鸡尾酒也不错，它叫百香果巴提达(Passion Fruit Batida)。当中不仅有百香果肉、朗姆酒和炼乳，还加入了菠萝，让酸味充满层次感。
还有就是我最喜欢的百香果纽约芝士蛋糕，酸酸的百香果酱和绵密、醇香的芝士蛋糕在一起，简直是绝配!
说完正常的，让我们来看几个比较“奇葩”的。
百香果酱配烤鸡。额……我觉得烤鸡配酸酸甜甜的百香果酱汁不会难吃，问题是下面的白饭被糟蹋了。
百香果酱配三文鱼。这道菜的套路和烤鸡一样，如果你能接受烤鸡，也一定会喜欢这道菜的。
最后是知名美食博主滇西小哥做的这道百香果脆藕，很云南，我喜欢！
看完这些甜品和菜肴之后，你最喜欢的是哪一道呢？
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作者：王靖中