叮咚说果｜这些奇葩的香蕉吃法，你敢试几个？

　　香蕉是最常见的水果，

　　但除了剥皮就啃，

　　还能咋吃？

 

　　你可能会说，

　　食堂有炸香蕉，

　　饭店有香蕉船和拔丝香蕉呀

　　另外还有香蕉味的

　　另外还有香蕉味的

　　蛋糕、松饼、奶昔、冰棒

　　然后……

 

　　然后就木有然后鸟~.

　　今天，叮咚就带大家开个脑洞，

　　看看各国人民都是怎么吃

　　这个小黄人的最爱的——香蕉

　　走吧啊啊啊

　　（嗯？嘴型竟然对上了，骚！）

　　咳，那们就愉快的开始咯~

　　01

　　维护世界稳定的“香蕉超人”

　　开头我说，香蕉是最常见的水果，这并不是空穴来风。

　　你可能还不知道，香蕉是人类消耗量最大的水果，没有之一。在所有作物的产量里，香蕉名列第四，仅排在小麦、稻米和玉米之后。

　　

　　香蕉不只是水果，在非洲、亚洲（比如印度）很多地方，它是作为一种主食存在的。世界上有超过5亿人依赖香蕉生存，所以如果哪天香蕉产量暴跌，价格飞涨，真有可能引发地区性的动荡！

    

印尼、巴西、厄瓜多尔、菲律宾等也是香蕉生产大国

　　根据2017年联合国粮农组织(FAO)的数据，目前全世界每年生产超过1000亿根香蕉，而中国已经成为继印度之后全球第二大的香蕉生产国。

　　也许，“香蕉超人”真的就快变成这个样子了~

 

　　02

　　不光荣的黑历史

　　香蕉的历史可以追溯到恐龙时代。

　　额……不对，这是小黄人的历史哈~

　　野生香蕉的原产地一直是个有争议的问题，一说非洲，一说东南亚。最早的香蕉驯化痕迹则出现在新几内亚，考古学家已经在那里发现了距今5000，甚至8000年的香蕉种植园遗址。

　　中国种植香蕉的历史据说可以追溯到汉代，当时叫“甘蕉”。

加纳利群岛的蕉农

　　拉丁美洲曾经是全球最大的香蕉种植地。自从16世纪葡萄牙水手把香蕉从西非的加纳利群岛带到美洲，香蕉逐渐成为中美洲，特别是一些加勒比国家赖以为生的主要经济作物。

　　香蕉也由此拉开了一段不光彩的“共和国”黑历史。

　　“香蕉共和国”(Banana Republic)是美国作家欧•亨利在1904年创造的一个词，特指的就是洪都拉斯、危地马拉、哥斯达黎加这样极度依赖香蕉、咖啡、可可、蔗糖等单一作物出口的国家。

　　话说南北战争之后，香蕉逐渐开始在美国流行起来。为了控制中美洲的香蕉生产，美国成立了后来恶名昭著的联合果品公司(United Fruit Company)和标准果品公司（Standard Fruit Company）。

　　

美国控制洪都拉斯香蕉种植业

　　两家公司由此成了美国在加勒比地区的代理人，完全掌握着当地的经济命脉。

　　1951年，新上任的危地马拉民选总统阿本斯宣布，要将联合果品公司旗下的25万英亩土地收归国有。当时的美国国务卿和中情局局长杜勒斯兄弟，随即制定了入侵洪都拉斯的计划，并于1954年推翻了阿本斯政府。

　　两家果品公司就是现在的“金吉达”和“都乐”

　　“香蕉共和国”早已成为了强国通过经济霸权控制、利用和剥削资源型弱国的代名词。

　　03

　　黄香蕉生吃，绿香蕉做菜

　　  

　　我们通常买的香蕉都是黄香蕉(banana)，但是绿香蕉(plantain)也可以吃，而且还很好吃。

　　很多人可能会以为，绿香蕉就是黄香蕉还没熟之前的样子，所以不敢吃。其实两者是香蕉家族的两个不同品种，绿香蕉不管放多久也不会变黄滴。

　　在欧美，黄香蕉被称为甜点香蕉(dessert banana)，而绿香蕉叫做烹饪香蕉(cooking banana)。

  　　

　　不过，这并不是什么严格的科学分类。

　　在香蕉种类众多的印度，这个分类就不起任何作用，因为当地可以用来烹饪的香蕉不止绿香蕉一种，而且各种香蕉在吃法上的区别也不明显。

　　04

　　“奇葩”吃法学起来

　　好了，现在我们终于可以进入今天的重头戏了，看看世界各地都有哪些贼(la)好(yan)吃(jing)的香蕉料理~

　　

　　非洲人民是烹饪香蕉的大户。在尼日利亚，炸香蕉片叫dodo，而配上米饭和炸鸡就成了当地一道名菜Jollof。

　　这个其实看着还不错耶~

香蕉炸鸡饭（上），辣炒香蕉（下）　　

　　加纳人喜欢用辣椒、胡椒和生姜做辣炒香蕉 Kelewele。

　　作为云南人我必须吐槽，这个怎么看都像是忘放香菜和蒜水的炸洋芋，而且辣子太少，差评~

　　南美国家也酷爱用香蕉入菜。

香蕉芝士饼（上），香蕉肉夹馍（下）

　　哥伦比亚不仅有香蕉芝士饼(empanada de platano con queso)，还有香蕉肉夹馍(platano relleno de carne)！

　　

　　等等，你以为这就完了吗？

　　话说不久前，我在油管上看到美籍泰国网红Mark Wiens的一段视频，也吓得不轻。

　　他在巴西雨林里吃到的Barreado，是一道用香蕉搭配猪肉糜做成的菜！

　　

“吃货界的表情帝”Mark Wiens小哥

香蕉配肉糜

　　看完，我的眼睛和肚子瞬间都不好鸟~

　　算了，我们还是回到亚洲看看吧。亲爱的印度人民是这么吃香蕉的：

　　嗯？！原来香蕉是用来干架的！少儿不宜，少儿不宜……

香蕉咖喱

　　其实，在印度南部的克拉拉邦，香蕉是油炸之后再和咖喱一起炒来吃的。

　　这个我觉得不算黑暗料理~

　　要问哪个国家香蕉料理的花样最多，我猜一定是菲律宾。菲律宾有焦糖烤香蕉(banana que)、香蕉春卷(turon)、香蕉布丁(saba con yelo)、香蕉冰淇淋杯(halo-halo)等数不清的甜点。

 

焦糖烤香蕉（左上），香蕉春卷（右上）

香蕉布丁（左下）、香蕉冰淇淋杯(右下) 

　　另外，泰国的香蕉飞饼(banana roti)与新加坡、马来西亚的炸香蕉(pisang goring)也都是很美味的小吃。

香蕉飞饼（上），炸香蕉（下）

　　去年，为了推销卖不出去的香蕉，台湾竟然有人推出“水煮香蕉沾酱油”的吃法。

　　这波操作也是看呆了一片吃瓜群众~

　　最后，鉴于香蕉+肉的组合实在太黑暗，就分享一个“不走心”的菜谱吧：

　　肉桂柠檬烤香蕉

　　用料：

　　香蕉2两根、白糖两茶匙、青柠檬1个、薄荷少许、肉桂粉少许。

　　做法：
　　1、 香蕉去皮，对半切开。
　　2、 撒上白糖。
　　3、 烤箱200度预热5分钟，放入香蕉烤8-10分钟。
　　4、 取出，挤上柠檬汁，撒上肉桂粉。
　　5、 最后用薄荷点缀即可。

　　说了这么多

　　你觉得哪种香蕉吃法最奇葩呢？

　　欢迎下方留言告诉叮咚~

　　【叮咚是谁】

　　昆明土著，伦敦大学亚非学院(SOAS)饮食人类学硕士，饮食观察者、吃货。

叮咚（右）和秘鲁最有名的华裔ceviche师傅Javier Wong在一起

　　叮咚开过豆瓣饮食专栏，上过新东方（注：烹饪）学校，既可以满口学术黑话，也可以各种嬉笑怒骂。

　　叮咚游历过欧洲、非洲、南美州、东南亚，对各种饮食现象、文化有独特的认识和理解。既是“翻书党”，喜欢收集、阅读各种跟“吃”相关的书，也是“下厨党”，喜欢尝试不同国家的料理和各种新食材。

　　作者：王靖中