科技赋能 大益推出微生物可控发酵普洱茶晶

　　在近日召开的第3届全国生物资源提取与应用产业创新论坛上，云南大益茶业集团推出了全新高科技健康饮品——益原素茶晶，这是一款以微生物可控发酵技术制成的普洱茶深加工产品，标志着大益普洱茶进入“科技时代”。

　　据介绍，益原素茶晶呈晶粒状，以勐海大叶种茶为主要原料，选取大益近50年窖池微生物菌株，采用微生物制茶法，将茶之精华低温结晶制成。大益微生物科技有限公司总经理高林瑞说：“益原素茶晶口感纯净、滑润、回甘，具有十年大益熟茶风味，同时富含小分子茶多酚，发酵多酚普洱茶素401含量大于1%。”

　　据悉，普洱茶人工渥堆发酵技术始于1973年，经过不断发展和完善，发酵技术得到迅猛提升。目前，云南大益茶业集团已成功研发出了第3代智能发酵技术，即微生物制茶法。该制茶法利用了普洱茶渥堆过程中的微生物群落组成及其消长规律，并控制适宜微生物生长的环境因子，如温度、湿度、溶氧等参数，最终实现制茶发酵微生物生态环境的可控化。

　　益原素茶晶还运用低温萃取技术，相较于喷雾干燥，低温冷冻干燥技术能最大程度保留茶叶的香气和口感，使其中的热敏性有益成分得以保存。

　　记者：段建鑫 文 （《湄公河》杂志） 通讯员 张玉杰 图