YUN食记 | “北门书屋”旁有张法式“餐桌”

　　一到下午，位于昆明市北门街的“A Table!”法式面包馆就会有聚集不少来自欧美国家的年轻客人，他们来到这里点上几样糕点，喝一杯用苏打水调制的树莓饮料。和英文不一样，“A Table!”在法语里是个动词，意思是“上桌吃饭”。

　　面包馆的主人Vincent每天7点就起来做法棍，9点，法棍出炉，非常新鲜。他一天只做20个法棍，因为他认为这样才能保证品质。“做法棍仅发面、醒面都要12小时，我要做的味道是从原料到口感都和一百年前在法国面包炉里出炉的一模一样。”

　　Vincent是个注重品质和传统的典型法国人，性子里总有那么一股执着。他的夫人海涯告诉我们，他们对“北门书屋”旁的这所老房子可以说“一见钟情”：“青砖的地、木制的房屋和点心、咖啡很对应。”

　　Vincent与海涯这对年轻的中法组合很爱谈法国和云南的缘分。 Vincent说：“法国人在云南很自在。”历史上，曾有不少法国人来到云南考察旅行，撰写了大量纪实报告和游记并在法国发表，让法国民众认识到了云南这个神奇美丽的地方。很多法国人热爱云南，是因为云南是保留法国元素最多的中国省份，法国人可以在一个完全陌生的地方，找到和自己文化生活相关的点滴。

　　Vincent还有不少法国朋友们在云南“风生水起”，有的是建筑师，放弃法国的生活，在云南的香格里拉找到最美的大山和葡萄，开客栈、种葡萄；有的在云南种树莓一种就十年，他们认为云南的树莓是最棒的， Vincent用的树莓，都是他们的产品......Vincent和他的朋友们相信云南有最特殊的文化、最生态的食材，还有最热爱感知、鉴赏美食的云南人。

　　如今“A Table!”已经成为法国人在昆明的社交聚会 “俱乐部”。他们对昆明与法国有缘的名人也很熟悉，比如漫画家李昆武。李昆武的作品《一个中国人的生活》曾经入围“漫画奥斯卡”法国昂古莱姆大奖，许多在昆明的法国人都看过他的漫画。

　　Vincent来自一个美食世家。他家在法国的餐厅后面就是一片森林，在这个季节，可以在树林里捡到羊肚菌。“昆明和老家很像，只要开车半小时就可以在森林里捡到菌子。我们很喜欢这里的牛肝菌、干巴菌、还有鸡枞”。海涯也提到云南美食与法国美食之间的相似之处：“昆明人爱吃干焙洋芋丝，在法国的做法几乎一模一样，只是在法国不放辣椒面。”Vincent说，其实法餐也不一定像大家想象中那样豪华，法式家常菜一般也只要15欧元就可以吃到3-4个菜，他认为这正是认识法国美食最好的切入点。可别小看他们的“A Table!”，它也是一张连起法国与云南美食、文化爱好者的幸福“餐桌”。 

　　记者：张文戈