没那么简单，昆明“咖啡师状元”普圆的“圆梦之路”

　　11月15日，在2018年昆明地区咖啡师职业技能竞赛决赛上，一位戴黑框眼镜、扎马尾辫、笑容甜美的咖啡师，一边娴熟地进行咖啡制作一边自信而准确地描述咖啡的风味，吸引了众多观众关注。她一出场，就成为比赛的“亮点”。果然，她不负众望，成为今年比赛的新晋冠军。她，就是咖啡师普圆。

　　她如何“炼”成冠军的？11月16日，记者到麦隆咖啡新西南店采访了普圆。

　　“喝什么，我们来杯云南本土咖啡，这款麦隆新出的云酿。”普圆系着围裙，拿出咖啡豆、称重、研磨、冲泡，一气呵成，一杯云酿手冲咖啡制作完成，这一系列动作对普圆来说游刃有余。

　　2016年底，普圆来到了麦隆咖啡工作。“刚开始很难。”上班第一天，同事的一句话让普圆记忆深刻。“你会在这里洗完你一辈子要洗的杯子。”普圆说，这句话让她感受到想要成为一位咖啡师并非那么简单。

　　但这并没有让她放弃。在2年的时间里，普圆从一个实习生成功通过了麦隆咖啡高级咖啡师考核。“从最基础的洗杯子开始，做服务生，到咖啡师助理，然后从初级咖啡师到中级咖啡师再到高级咖啡师，用了将近2年时间，每一步都不容易。”普圆说得不多，她习惯了每天把心思都用在制作咖啡的点滴琢磨和动手练习上。认真洗杯子、认真研究豆子、认真对待每一杯咖啡，就这样在不断地学习练习，然后参加培训考核，一步步地成长，普圆的咖啡技能不断提升。

　　说到今年的咖啡师大赛，普圆说这是一次检验，也是一次学习。“我初赛和决赛都出现了状况，虽然有充分的准备，但比赛最有趣的部分就是你永远不知道会有什么突发情况。”对于第一次参赛的普圆，没有半点比赛经验，不断遇到“惊喜”是正常的，或许就是平时养成的好习惯“认真”二字帮了忙。中国有句古话就是这样说的：凡事就怕“认真”二字。

　　“想要成为一个优秀的咖啡师，从理论到实践都需要很多练习，从初级咖啡师到高级咖啡师都有不同的要求，需要不断地培训学习。当然通过比赛，也是咖啡技能快速提升的方式。”初赛后，普圆利用空闲时间一遍遍回放自己初赛时的比赛录像，不断总结经验，提升能力。

　　获得“咖啡师状元”称号后，普圆更感觉到自己的责任重了。“咖啡有不止100种味道，要知道今天你想把什么味道放到你的杯子里，咖啡师必须了解咖啡豆风味，还要有熟练的技能。我会努力将每一粒咖啡豆冲泡出最特别的风味，让客人爱上咖啡。再通过自己的讲解，让更多人了解咖啡。”普圆说得简单而真诚，却透出对咖啡深深的爱。

　　记者 姚程程 刘蓉（云桥网）