《舌尖3》中的这碗腾冲稀豆粉

　　大年初五，央视一套黄金时段播出《舌尖上的中国3》，片中的腾冲稀豆粉、丙中洛石板粑粑、石烹松茸陆续登场，丰富的云南食材撩拨着每个观众的味蕾。

　　《舌尖上的中国3》第二集从云南腾冲的一碗稀豆粉讲起。

　　把豌豆研磨成淡黄色的豆粉，经过熬煮，分离出头浆与清浆，再次加工，精细配比后，一碗稀豆粉才算成型。小吃，看似简单却充满饮食之道。

　　走进腾冲市腾越镇云山社区董官村，站在村口抬头便可看见一处高大门楼，上有光绪帝题书的四个大字“高节林立”。感觉穿过这座门楼，就可以与这座村庄进行对话，了解这个村庄的前世与今生。

　　每天清晨，木翠都要和自己的家人，用石磨把头一天浸泡好的豌豆磨成浆，需要精心的两次研磨过程。木翠负责稀豆粉的煮浆、搅拌过程，用木棒不停搅拌，以保证煮豆浆受热均匀、粘稠合适，这也是稀豆粉是否煮好的关键。再由食客根据自己的口味，加入豆瓣酱、辣椒等调料，搅匀后食用。这是云南人闲暇时餐桌上常见的美食。一勺稀豆粉不仅带来豌豆的清香，更有细腻的口感。

　　早上8点，当记者走进村子，远远就看到卖稀豆粉的摊子排起了长队，他们有来自腾冲的市民也有来自外省的游客。董书新的父亲和母亲在家里做好稀豆粉后，由她的父亲董诗祥带到村子中心交给董书新。

　　“节目播出后，除了以前固定的顾客，每天慕名来吃的人增多了。”董书新介绍说。 来自石家庄的游客吴聃表示：“看了《舌尖3》对稀豆粉的介绍，今天终于吃到了。在外旅游，这样的味道总会让人想家，想起自己的父母。”

　　稀豆粉是云南人最爱吃的东西之一，十几种调料按照自己的喜好调制味道，再加入饵块、油条、饵丝等，就成了最美味的早点。除此之外，晒干后的稀豆粉，还可以油炸吃，酥脆爽口。“这得感谢《舌尖上的中国》让我们的稀豆粉上了一次电视，不仅增加了稀豆粉的曝光率，每天卖的量也由以前的2桶增加到现在的4桶，收入比之前增加了一番。”董诗祥笑着说。

  

　　一方水土养一方人。云南丰富的自然资源带来了多样独特的小吃品类。这些食物往往就地取材，最亲和、最能体现云南当地特色，也最令人回味。稀豆粉里浓缩一地风土人情，成为别致的云南地方民俗符号，同时体现着当地物质及社会生活风貌。

　　记者：王帮旭（云南网）