老李私厨之——酥皮香芋派

　　2017，算是真的过去了。虚度完岁末逍遥，打造出一身肚满肠肥，边治疗着自己的“拖延癌”边展望着迷茫的2018……

　　新年对工作与生活上的美满期许只能交给潜意识里的主观能动性去实现吧，但是像“戒烟”这种与灵魂决裂的大事件，真的很有必要在4月1日再立一次生死状。为了获得这种抗战胜利，眼下让食指与中指忙碌起来才是关键。这不、本期老李奉上的就是一道指尖上的手艺——“酥皮香芋派”。

　　慢慢悟得：作为一个有趣的男人，不仅仅要能在浓油赤酱里磐涅，灶火中永生。更要会几手倾心的“Sweety”去润泽青丝、映红脸颊。

　　首先讲讲最复杂的：理论世界中的酥皮制作总是高深莫测，其实我觉得还好，老李的西点从来不用什么量具和称盘。一大把低筋面粉，一小把高筋面粉，黄油切下比较顺眼的一块，盐半勺，糖随意，最后用牛奶来稀释揉合，但是加牛奶时谨记宁少勿多慢慢来。和好面后用保鲜膜包裹丢冰箱里降温，每半小时拿出对折以后再擀开揉团，重复2次后擀薄面皮，用心形模具抠勒出想要的造型放一旁备用。

　　馅料这一块的制作，过程简单，可材料考究。香芋可是我过年在哀牢山区小崖子边挖到的本土货，削皮后一番”虫吃狗啃”的惨淡景象，但口感那绝对是沙面粘牙。接着切丁，用适量清水与全脂牛奶和白糖一起小火熬制，待芋丁浓稠拉浆奶香四溢时盛起备用。

　　最后的包制环节看似小儿科，两片心形酥皮间填充上馅料，四周如视频里一样用叉子在面皮上整齐压上齿印，就是这么几个步骤简约不简单啊。就是不能心厚，这么隐私的情节我都暴露了，塞过多馅料后导致烤制的时候逐一炸口，其丑无比。

　　人嘛，总是在失败里总结经验，在经验中得到成长。这份开裂崩口的“酥皮香芋派”无论最后卖相好丑与否，至少也供我打发了无聊时光。至于“滋味”我都倾心了，又能差到哪去呢？