在迪庆，捧一碗酥油茶，品一段沉淀的岁月与光阴

学他们跪在雪山的面前，悄悄说了很多心愿；
跟着人群走了几条街，捧着酥油茶坐在路边，
憧憬着玛吉阿米的容颜。

　　清晨的迪庆，阳光倾洒在家家户户的房子上，大大小小的窗陆陆续续飘出了打酥油茶的声音；夜晚，往大大小小的窗子那头望，老老少少都端着一碗酥油茶，坐在窗边，话话家常；

　　从清晨到日暮，酥油茶，就这样存在于迪庆藏族人家的年年岁岁里……

　　当走进这岁岁年年，遇见这一碗沉淀了光阴的酥油茶，酥油茶的奶香顺滑在舌尖，心头涌上一股子暖流，让人踏实而温暖。

　　迪庆的酥油茶，是酥油与浓茶的相加。品尝它的第一口，往往觉得过油过腻；但第二口却淳香流芳；第三口就永难忘记了。

　　有人这样形容酥油茶：“酥油茶，喝多了就习惯了，甚至还会离不开它”。

　　越接近迪庆，似乎越能够明白酥油茶里的香甜与咸味道的混合；越喝惯了酥油茶，便越能够熟悉迪庆藏族人家的生活规律和生活方式；

　　倘若在迪庆住上那么一些日子，你就会爱上它，爱上这份在时间和空间里渐渐发酵的味道。

　　对于来到一个陌生城市而言的我们来说，酥油茶是新鲜感；

　　对于生长于迪庆的人们来说，酥油茶的味道或者举起酥油茶杯的一个动作，都是日复一日、年复一年积淀出的生活习惯；

　　而对于离家的人来说，酥油茶是割舍不断的乡愁，酸甜苦辣咸，皆在心头。

　　随着时间的演变，制作酥油茶的方式由繁到简，酥油茶的味道也渐渐地被更多的人熟悉。

　　但这一小碗酥油茶，是如何做成的呢？

　　【提炼酥油】
　　光说酥油，可能大多数人不明白具体是什么。其实，酥油就是从牛奶、羊奶的奶汁中提炼出来的。主要工序是将奶汁加热，倒入一种叫做“雪董”的大木桶里。用木棍上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来灌进皮口袋，冷却了便成酥油。

　　【制作酥油茶】
　　有了酥油就可以制作酥油茶了，首先将藏茶打碎加水，在壶中煎煮20—30分钟。等茶熬到一定的浓度后，滤去茶渣，将茶水和酥油倒入茶桶中，茶店老板说，如今大多数地方为了追求方便，都用打茶机替代了木桶，反而会失去些过去的味道。

　　【加入佐料】
　　酥油茶的佐料都是事先炒熟的，一般有核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类的。将这些佐料一并放入桶内，再撒上少许食盐，用木杵在圆筒内上下抽打。老板说，根据藏民经验，当抽打茶筒内发出的声音由“咣铛、咣铛”转为“嚓、嚓”时，就表明茶汤和佐料已混为一体了。这样，酥油茶才算打好了。

一张图看懂酥油茶的制作方法

　　而作为尊贵的客人，当你手拿起杯子，品酥油茶，也是有讲究的。

　　当客人被让座到藏式方桌边时，主人会拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。倒茶时，主人将茶壶要轻轻摇晃几次，使茶油均匀。刚倒下的酥油茶，客人不能马上喝，要先和主人聊天。

　　喝茶时，客人要端起碗来，用无名指沾茶少许弹洒三次，奉献给神、龙和地灵。向碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后再呷上一口。

　　饮茶不能一饮到底，留一半左右，等主人添上再喝，一般以喝三碗为吉利。

　　如果你不想再喝，就不要再动它。假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着。

　　客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。

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　　在某个午后，你可以没有目的地的走在迪庆的街上，晒一晒更暖的阳光，看一看更近的云朵，随意走进一间酥油茶馆或某户街边的院落，喝上那么一口酥油茶，咬一口糌粑……不急不赶，悠哉游哉。

　　品尝一种味道，其实也是在品味一种生活。

　　云桥网记者：朱东然 /文 武瑞 /手绘