楚雄这么多美食，游客为什么偏爱这几样？

　　楚雄初印象，中国彝乡，滇中翡翠，上得了央视，吸引得了游客，这里山秀水美人和。

　　深入楚雄，被各种美食吸引，楚雄州民族众多，各民族饮食种类繁多，口味各有不同。

　　楚雄羊汤锅

　　羊汤锅是彝族人待客的一道名肴，每年火把节时，当地人便将宰杀后的肥羊切成块，一锅煮，不再放任何佐料，食用时再放花椒、辣椒、薄荷等，供游客一起品尝。

 

　　禄丰烤小猪

　　烤小猪是元谋一带具有地方风味的传统佳肴，选用瘦肉型小猪，将它洗干净后，涂上各种佐料，放在木炭火上烘烤，直至皮黄肉熟。看起来色泽鲜艳，吃起来外焦里嫩，赞不绝口。

   

　　双柏麻栗树腌肉

　　原料为猪里脊、炒米粉、花椒、辣椒等，放在缸内腌制半年后食用。味道醇厚，切一块剁碎炒进饭里，非常可口。

  

　　牟定叫花鸡

　　牟定叫花鸡选取味香肉嫩的珍珠鸡，经过腌制后包裹上香茅草或荷叶，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里， 再用锡纸将鸡包两层塞入烤箱，食用时剪开锡纸和荷叶就行，香味四溢、肉质鲜嫩。

　　元谋凉鸡

　　元谋凉鸡已有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。将仔鸡宰杀开膛洗净后，整只置于锅中慢慢炖煮，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，甜辣的沾水配上鲜嫩的凉鸡，余味无穷。

　　姚安套肠

　　姚安套肠是姚安本地彝人传统特色食品，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，堪称食品一绝，是馈赠亲友、宾宴之上乘佳品。

　　南华凉拌松茸

　　凉拌松茸是野生菌生食的大胆尝试，后成为南华“菌子宴”中的名菜。烹饪以天然鲜松茸为食材，切片后配上家常凉拌作料，调拌均匀即可食用。这样的做法不仅能保留松茸独特的脂香，同时可以锁住松茸内的水分，入口即可品尝到浓郁芳香的菌汁。

　　大姚菜盒子

　　大姚石羊古镇当地的一种特色小吃，模具中倒入面糊，做成盒子，里面装满豆芽、酸菜、韮菜等等，放入油锅中炸到外壳金黄，吃到嘴里，面盒香脆，盒中菜蔬酸香，开胃助食。

　　武定荞粑粑

　　武定苦荞粑粑的制作非常简单，成团的荞面，制作成长一尺，厚有三寸，宽有五尺的条形荞粑粑，放入沸水中煮熟即食。苦荞粑粑微苦回甜，无论是蘸蜂蜜还是炼乳都非常可口。