【我的40年】过桥米线记忆

　　第一次吃过桥米线，是40年前。那时，我还是弥勒大庄村一个十四五岁的少年，正上初中。周末和节假日，就参加生产队劳动挣工分。

　　一个周末的上午，生产队长带我们一共14人用马车和手推车拉稻谷到县粮食局交公粮。任务完成后，队长破例请大家吃过桥米线。

　　那个时代，弥勒的过桥米线馆只有独一无二的一家国营饭店，叫小九门市部，过桥米线的配料十分简单，一大碗鸡汤，汤里放几片猪瘦肉、几块鸡肉，还有生韭菜、葱花，加入适量盐巴、油辣椒，外加一大碗米线，价格是1元1套，那时普通米线价格是8分至1角钱一大碗。这是我们这些人第一次品尝过桥米线。

　　10年后，因工作我来到了云南过桥米线发源地蒙自。那时，伴随着改革开放，人们的物质和文化生活已有了较大改善。蒙自街头专营过桥米线的餐馆星罗棋布，在城里漫步，飘入鼻腔的，大都是过桥米线诱人的香味。过桥米线的配料种类，不再是我第一次在故乡弥勒吃的那样单调了，而是不断增多，主要有：熟鸡肉、熟猪肉、生猪肉片、香酥、韭菜、葱花、豆芽、豆腐皮、豌豆坨等十几种。在蒙自街头能品尝到的，主要有猪肉和鸡肉过桥米线两大类。

　　一晃几十年光阴过去了，如今蒙自城里的过桥米线，从配料上讲，有生猪肉片、生猪肝、熟猪肉片、猪套肠、熟猪肚、香酥、鸡肉、生乌鱼片、生鹌鹑蛋、海鲜、韭菜、葱花、姜丝、豆芽、草芽、豌豆尖、豌豆坨、玉兰片、豆腐皮、酸腌菜、酸萝卜、生菊花等几十种，再放入适量盐巴、味精、鸡精、胡椒粉、花椒面、油辣椒。价格高低不等，配料的品质和种类多少也各不相同。

　　以肉的种类来分过桥米线，主要有猪肉、鸡肉过桥米线，还有牛肉、羊肉、狗肉、鸭肉、兔肉、驴肉、野鸡肉（人工饲养）、野生菌、臭豆腐等过桥米线。你想吃什么样的过桥米线，蒙自城里都能满足你的愿望和要求。

　　过桥米线的变化，反映的是美食文化的发展与进步，折射的是改革开放40年来人们物质生活的大幅度提高。

　　王印吉