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云南的年|两层楼高的蒸笼!昆明这家馒头店很吸睛

2018-02-13 15:12:20   来源:云桥网

 

  “那么高的蒸馒头的蒸笼!数一下,一层、两层、三层……呀,44层!”

  就要过春节了,这几天昆明新闻路的篆新农贸市场里,每天来买年货的市民都挤得水泄不通。2月12日早上10点多,山东刘烨呛面千层馒头店铺前挤满了前来购买馒头的市民,他们一边排着长长的队,一边看着老板和店员拿着梯子蒸馒头。

  只见这家馒头店的店员爬上2米左右的梯子,在上面准备接住蒸笼,老板刘烨则站在下面,用力把蒸笼举过头顶递给梯子上的人,两人配合得非常默契,不一会儿,44层蒸笼就整整齐齐地摞在一起,高度竟然达3米多,都快接近二楼的窗子了。然后,刘师傅在下面开足火力,20分钟左右蒸汽开始不停往上冒。

  “你要哪个?我给你装。”

  “要个大馒头,再来4个麦麸的。”

  “10元一袋,一袋有10个,也就是一元一个,散装的也有。”

  据刘烨介绍,十年前,他和妻子孙翠萍从山东郓城来到了云南昆明,刚开始他们在关上片区做花糕,后来搬到了篆新农贸市场,到现在在这里卖馒头已经8年了,店铺也从刚开始的1间铺子变成了现在的4间。之前他的馒头卖8毛钱一个,十年后每个也只涨了2毛。

  刘烨家的馒头品种不算多,有玉米的、麦麸的、呛面的和小米的,分为大的3元和10元的,小的1元和1元5角不等。“还有好多品种我都来不及做了,招牌就是呛面馒头,呛面馒头就是和好面以后,还要往里面撒些面粉,蒸好后撕开才能有一层一层的效果。”馒头店老板刘烨在4个店铺里忙前忙后,一会儿忙着把面粉倒进和面机,一会儿忙着把蒸笼摞起来,一会儿又到店面上看看哪种馒头快卖完了。刘烨师傅为自己的馒头店专门定做了蒸笼,一笼可以蒸28个馒头,每天他要蒸10多次,每次蒸44笼左右。

  “最高可以蒸46笼,差不多50分钟左右就可以了。”每天刘烨家的馒头店都要卖一万多个馒头,节假日能达到两万多个。刘烨觉得,自己家的馒头之所以好卖,大家喜欢吃,是因为他们的呛面馒头很“铁”,口感筋道不粘牙。“我们不放酵母,和面的时候也不放盐,不然会破坏馒头的口味,馒头蒸好以后撕开是一层一层的。”刘烨觉得一个回甜的馒头才是好馒头。

  “老乡,最近怎么样,我看你真是忙啊。”“这几天把我累坏了……过年好!过年好!”刘烨在篆新卖馒头也结识了许多朋友,他的老乡经常来这里找他买馒头,回味北方味道。

  “你别说他的老乡了,我这个老昆明,一个星期不吃几个他的馒头心里都会觉得差点什么,他家的馒头就是好吃、实在!”昆明老爷爷李天文也喜欢来买馒头吃,他觉得刘烨家的馒头比较实在,价格也不贵,老人一次买5个回家可以吃一周。

  今年过年,刘烨把家里的老父亲接到了昆明,在北京工作的女儿和还在上初中的儿子也一起来昆明,这几天帮着他卖馒头,“我们昨晚才睡了2个多小时又起来做馒头。”平时刘烨、妻子和店员们都是凌晨3点起床做馒头,晚上7点才关店回家,最近生意好,他们不得不几乎24小时地忙碌着。

  记者:关喜如意 图/文 李文君 视频(云桥网)

编辑: 王志谦