吃货健康派 | 论南方人怎样快速吃上健康的饺子

　　俗话说，好吃不过饺子……

　　作为一个北方人，家里养着另一个（伪）北方吃货，饺子是饭桌上必不可少的美味。但我们的胖友们常常表示饺子实在太难了，还有一部分人把馄饨误认为是饺子，虽然感觉差不多，但这其实是两种完全不同的东西。

　　如果熟练，再借助一些小家电的帮助，包饺子还是蛮容易的，一次多包点放冰箱，就又多了一个回家吃饭的理由。

　　那么我们开始吧！

　　时间：2人2小时包了80个

　　准备一坨脊肉，多重？忘了称了……爱吃肉你就多放点吧。十几个虾仁、两大把韭菜、大半棵白菜、一只葱、一块姜、一把香菜（不爱吃就不放咯喂）。准备了700克面粉（一半全麦面粉、一半饺子粉）。

　　和面，面多了你就加水，水多了你就加面，反正和多了你就擀面条，啥，你和了5斤都没搞对？那你请全部门吃面条吧。做饺子的话面要软一点。这个环节我们也会求助于面包机，15分钟搞定。

　　其他所有东西全部剁碎（我们求助于料理机，这样很快）。白菜记得剁碎后要加盐挤出水分。加入花生油（一点点）、芝麻油（一点点）、酱油（多一点点）、五香粉和盐，不要放味精，然后就是拼命搅和，差不多用舌头尖舔一下尝尝咸淡，太干了可以加点油的。

　　开始包啦！面团捏成长条，切出垛，压扁，开始擀皮。左手快速转动面团，右手持擀面杖飞速移动。不够形象？建议搜索怎样擀饺子皮，三五次之后包你学会。当然还有更简单的办法：买现成的。

　　包饺子是一个把所有东西包进去就完事的过程，饺子好吃不在形。我（家老公）的包法是饺皮摊在左手上，右手填入馅儿，右手先把中间捏起来，然后再从两边各捏3个折，然后弯一下让饺子能站起来。初学者馅儿不要放太多。

　　一转眼包了80个。

　　煮饺子时如果锅足够大火足够猛可以不用担心加水的问题，水里放点盐，饺子下锅用铲子抄底轻轻搅一会儿。

　　开吃，多余的冻起来，推荐专用饺子冷冻盘。

　　TIPS：

　　1、 如果馅料选择合理，饺子是包含碳水、蔬菜、蛋白质营养均衡的完美食物。根据你的喜好可以有韭菜鸡蛋、香菇虾仁、猪肉白菜等无数搭配。唯一的原则是荤素搭配要得当，想要减脂一定不要加肥肉，但可以加入各种海鲜，我老家还有专门的鲅鱼饺子，实属美味啊。

　　2、别吃多，女生一次吃10个就很好，男生20个。

　　3、如果经常在家做饭，可以充分利用小家电带来的便利，花不多的钱，可以解决不小的问题，记得小时候吃饺子可是个大工程，现在有机器的帮助，一两个人也可以很快完成了。

　　记者：春夏（云桥网）