咖啡师是怎样炼成的？胡琪：做一辈子的咖啡

　　“我要做一辈子的咖啡！”胡琪说得很坚定，就连眼神也散发出坚定的光。这份坚定的力量，都集中在那双冲咖啡时稳稳当当的双手上。

　　第一次见胡琪，是在“昆明地区小微企业创业创新技能竞赛暨2017昆明地区咖啡师职业技能赛”比赛现场，胡琪夺得了亚军，记者对他比赛过程中戴着的黑色手套记忆深刻。

　　2017年12月21日，记者专访了胡琪，当问及比赛时戴手套的缘故，胡琪打开了话匣子。“我是一个‘细节控’，比赛时戴手套是为了保证每一杯做出来的咖啡干干净净，杯子上也不会留下指纹。”

　　回顾这次比赛，胡琪最深的感受就是成长。“比赛对咖啡师的成长非常重要，因为比赛的每一个环节都有专业评委打分，看到分数就会清楚知道自己存在的问题。”胡琪说，除了技术上的成长，比赛中结识的咖啡师朋友也让他成长不少，因为每一位参赛的咖啡师都有不同的经验和不一样的创意。

　　采访当天,胡琪为记者冲咖啡。在记者看来，他冲咖啡的过程是一次艺术创作的过程。

　　记者好奇胡琪用了多久才把咖啡变成艺术，他娓娓道来：我与咖啡结缘是在11岁那年，一杯卡布奇诺让我认识了咖啡的味道。4年前的一次偶然机会，我坚定了做咖啡师的梦想。“以前我学过弹吉他、跳舞，但似乎都吸引不了我，而当我学做第一杯咖啡时，我觉得这才是我要的梦想。”胡琪告诉记者，为了做咖啡师，他放弃了高薪工作。

　　“练习是个很长的过程，手上功夫会体现在咖啡味道里，所以不能偷懒。”胡琪说，他反复练习，还请朋友拍下视频，以供自己反复查找问题所在。

　　看着那样坚定、从容的胡琪，记者终于问出了一直想问的问题：“当情怀和现实发生冲突时你会怎么选择？”胡琪回答得很坚定：“我当然选择情怀,我不想让情怀变味。既然选择了就坚持，多一些不为什么的坚持、少一些功利主义的投机。”胡琪接着说，情怀和现实也要均衡起来，让现实培育自己的情怀，使之开花结果。

　　如今，胡琪真的做到了。他成功地当上了一名咖啡师，还拥有了一间属于自己的咖啡馆。他会告诉客人怎么感受每一杯咖啡的口味，并努力推广云南的咖啡，同时，让大家认识云南也有很棒的咖啡师。但是，胡琪并不满足于此。他认为，咖啡师是职业技能人才，社会需要更多优秀的咖啡师。胡琪准备在2018年尝试咖啡师培训工作，把他学到的咖啡知识和经验分享给更多热爱咖啡的人，也把那份坚持的匠人精神传递出去。

　　云桥网记者：刘蓉（云桥网）