咖啡师是怎样炼成的？段云波：带着“有趣的灵魂”做咖啡

　　

　　在这个高喊“躁起来”的时代，这位年轻的咖啡师选择遵循着自己的节奏，在纷繁喧闹的都市里“静下来”，带着“有趣的灵魂”做每一杯咖啡。

　　他叫段云波。在“昆明地区小微企业创业创新技能竞赛暨2017昆明地区咖啡师职业技能竞赛”决赛上，段云波利用小麦胚芽延缓衰老的作用，黑糖排毒养颜、明目补血的功效，再配上咖啡、牛奶、扁桃仁糖浆，制作了一款名为“甜蜜烙印”的养生咖啡，荣获“最佳创意奖”。

　　“这次咖啡师比赛是我的职业生涯‘首秀’，用8个字概括：收获很多，明年继续。”虽然比赛已经结束好几天了，但段云波还在总结经验。12月13日，他在接受记者采访时说：“这次比赛让我真的学到了很多东西，更重要的是交了很多咖啡师朋友，现在我们有空就到互相工作的咖啡馆‘踢馆’，一起比赛咖啡‘拉花’，比赛的时候我们是‘敌人’，生活中我们是很好的朋友。”段云波说。

　　这位1994年出生的年轻人虽然只做了一年的咖啡师，但与咖啡之间有很多的故事。

　　“咖啡师这个职业把我从一个大老粗变成了一个精细而热爱生活的人，咖啡改变了我。”段云波说，在从事咖啡师之前，他学过中医，做过许多事，他的生活似乎一直没有方向，一次偶然的机会接触到咖啡后，他爱上咖啡。如今，他的家人、朋友也被他感染，大家都爱上了喝咖啡。

　　平时他最喜欢的事就是捣鼓咖啡新品。“因为我曾经学过中医，知道很多养生食材，我喜欢把咖啡和养生食材结合起来，做一些既保健又美味的咖啡。”段云波说，当看到客人们给他做的新品咖啡拍照和客人们喝完一整杯他做的咖啡的时候，他无比开心。

　　当谈及技术技能人才和匠人精神时，段云波有独特的见解。“咖啡师作为技术技能人才之一,我们因为一技之长得到了尊重与肯定,也让我们在前进的路上更有自信。而匠人精神对于技术技能人才是必不可少的,我觉得‘坚持’是我们最应该具备的匠人精神。”段云波用咖啡师举例，每一位咖啡师做的每一杯能在客人面前呈现的咖啡，都经过无数次的练习，如果没有坚持的精神，做出来的咖啡自己都不愿意喝。

　　采访结束时，段云波再次提到，他会坚持用“有趣的灵魂”做有“灵魂”的咖啡给大家。

　　记者：刘蓉（云桥网）