吃货健康派 | 煎蛋？你加水呀！

　　鸡蛋可以说是万能菜了，可以配蔬菜可以单独吃，又是优质蛋白质的主要来源，鸡蛋的吃法又有很多，水煮蛋，荷包蛋，煎蛋，蛋羹……对于很多人来说，酥脆的煎蛋是心里的最爱，可以配合早餐的面条，或者一大碗炒饭……嗯，不过由于一般煎蛋都要放巨多的油，这样一来，就很不健康了，我的一个朋友就是贪嘴吃了两枚巨酥脆的煎蛋，被胆囊炎送进了医院，最终成为了无胆英雄。

　　你也许会说：摔！煎蛋不放油怎么吃？你放水啊！

　　今天来讲鸡蛋的一种简单健康吃法，水煎蛋。很少有人试过用水煎，其实这样煎出来的蛋白Q弹可口，蛋黄也可根据你的需求自己掌控熟的程度。

　　水煎蛋：5分钟

　　步骤一：不粘锅（普通锅比较难做）倒一滴油，用厨房纸擦满整个锅底，唉，别全擦掉啊。

　　步骤二：大火将锅烧热，手掌离锅20厘米可以感受到热度。

　　步骤三：将鸡蛋直接打在锅中，慢慢倒，以免蛋白流得到处都是（小白教程），同时将火调至中火。

　　步骤四：观察蛋白边缘凝固后，在锅中倒入热水（温水也可以），友情提示：此时一定要左手拿锅盖，右手倒水，差不多一薄层就可以啦。因为水会很快沸腾炸锅，所以要眼疾手快的把锅盖盖上，透明锅盖更便于偷窥鸡蛋状态。

　　步骤五：锅里水蒸气会将鸡蛋闷熟，根据个人需要（蛋黄熟的程度）控制时间将鸡蛋起锅，一般在2到4分钟之间。倒上一点味极鲜更美味哦。

　　TIPS：

　　不管从减脂从营养方面来说，鸡蛋和牛奶作为优质蛋白质，可以补钙（女生三十岁后就要重视补钙了哦），真的是居家旅行、杀人……啊不对，必备的完美的早餐选择呀！

　　对于蛋白质的选择，有以下一些诀窍啦：

　　1.食物中的蛋白质分为完全蛋白质（即优质蛋白质）、半完全蛋白质和不完全蛋白质三大类。

　　2.我们常说要多摄入优质蛋白，因为这类蛋白质所含人体必需的氨基酸种类齐全、数量充足，相互间的比例适合人体的需要，利于人体吸收和再利用。一般认为，动物性蛋白质（肉、蛋、奶）及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为完全蛋白质。

　　3.米、面、土豆、玉米、肉皮等食物中虽然也含有蛋白质，但是其中所含各种必需氨基酸中种类不全，或含量多少不均，相互之间的比例不适合人体的需要，也就是利用率低，不推荐作为主要的蛋白质摄取来源，但是可以作为食物中其他营养素的补充，站住，这可不是大块吃肥肉的借口哦！