每周一讲：“一日三餐”的由来

　　“云桥老师，为什么每天要在相对固定的时间点吃三顿饭？吃少一顿又不会怎样！”

　　“哪里不会怎样？少吃一顿饿得慌，吃是多么幸福的事情，老师还不止三顿呢！不过既然你提出这个问题，今天就给大家讲讲中国人的‘一日三餐’是怎么来的？”

　　最初，一日两餐是相当普遍的情形。

　　商代至秦汉时期：一日两餐流行，早饭是主餐

　　商代至先秦时期，普通人家都是一天吃两顿饭。由于农业不发达，粮食有限，即使两顿饭也要视人而待。他们把第一顿饭叫“朝食”，称为“饔”；第二顿饭叫“食”，称为“飧”。

  

　　战国时期：贵族享用“三餐制”，加了顿夜餐

　　在普通百姓流行“两餐制”的先秦时期起，已有人一天吃三顿饭。《庄子·内篇》有“适莽苍者，三餐而反，腹犹果然”。意思是去郊外游玩，带足三顿饭，来回肚子都是饱的。说明当时已经有一天吃三顿饭的现象。但当时的“三餐制”并不是普通人能享用的，只有贵族和富贵人家才能吃得起一天三顿饭。

  

　　隋唐时期：三餐普及，午饭成主餐

　　“一日三餐”的饮食风俗真正普及则在隋唐时期。那时民间基本一天都吃三顿饭，与现代概念上的“三餐制”几乎没有区别。唐朝时的中餐已成为三餐中的主餐。

　　需要说明的是，“三餐制”在唐时已很普及，但是“两餐制”并没有因此消失，有的地方一天吃三顿饭，有的地方一天吃两顿饭，到清末，乃至今天都这样。

  

　　其实，规律性地进食，本身就是“从混沌到有序”的一种文明化规训过程。在某种程度上，婴幼儿时代便重现了这个过程：刚出生的婴儿不知定时，饿了就哭着要吃奶，吃完再睡，一日多餐，其进食规律是逐渐培养起来的。

　　想不到吧？ 我们习以为常的一日三餐，原来经历了如此漫长的演变。随着生活水平的提高，如今也开始流行正餐外的加餐，如下午茶、夜宵。或许多年以后，人们将习惯于“一日五餐”呢？

  

　　云桥老师心里幻想着：“想想一天能吃五餐，内心都按耐不住激动澎湃，嘿嘿！”