大理乳扇有滋味
2017-10-27 17:08:45 来源：云桥网
夏传武 摄
乳扇，是云南大理特有的地方名特食品，“牛奶做成扇子卖”很好地诠释了乳扇的特点。用新鲜牛奶兑经发酵的乳酸水低温加热凝结成胶状乳团，拉成片状缠绕在特制的竹竿上凉制而成。由于工艺上的限制，在大理，乳扇的制作以家庭传统生产方式存在和延续。
一头奶牛，一天挤两次奶，做一次乳扇，大理白族自治州洱源县牛街乡牛街村60岁的董增寿和57岁的曹喜菊夫妇，做了40年的乳扇，是牛街村5家做乳扇卖的农家之一。目前，夫妇两一天用自家奶牛的鲜奶能做三市斤多乳扇，有100多元的收入，一年仅乳扇的收入就接近5万元。
通讯员：夏传武（云南日报）
编辑： 李涛