老李私厨之蒲烧鳗鱼饭

　　日本人有在白米饭上盖上配菜，制成盖浇饭的喜好，健康、方便，又可快速吃完。而如今“霓虹国”遍地都是的鳗鱼饭，可以说是日本式快餐的开拓者。相传这是文化年间（1804年-1818年），日本桥堺町戏班的赞助人大久保今助想出来的吃法。为了不让蒲烧鳗鱼变凉太快，便将热米饭与蒲烧相搭配，盖上盖子，从此鳗鱼盖饭便诞生啦。

　　老李酷爱美食，又因囊中羞涩，故从小练就了一身居家派厨艺。这期因为刚发工资赶紧圆了自己一个把 “蒲烧鳗鱼饭”吃饱的梦想。加饭、加肉、加汁……毕竟工作是为了更好的生活嘛。

　　凭借慧眼在海鲜档挑了条河鳗，一定要肥硕！重要事我一般只强调一遍。

　　回家，抽刀、上案、剖鱼、剔骨、切段，一名“厨子”没刀法怎能立足。

　　之后的程序就和天份没多大关系了，友情奉上腌制配料：盐、白糖、头抽、耗油、料酒、白胡椒粉、洋葱头、葱段、生姜。腌制３小时后，用剪刀延着鳗段背腹部软刺剪断开：一是为了烤制出后的整体酥软，二是为了尽快入味。OK，打完收工，我发誓没有任何保留了。

　　腌制后的汤汁不要丢弃，进烤箱烤制的时候分次给鳗段一层层的刷上料汁吧。每隔1、2分钟刷一次，刷足5、6次以上，这个可以丰俭由人。当烤箱里鳗段滋滋冒油、汁水横流之时就是幸福来敲门的时候了。

　　最后别忘记盛上一满碗喷香的米线，盖上焦红的蒲烧鳗鱼，把烤箱盘里接住的油脂和料汁浇到饭上，一切交给唇齿吧。对了还有柠檬，香柳，因为视频里有放还是违心地提一下吧，我能真诚的说句，这只是为了视觉效果吗？对于我这号吃货完全不需要解腻嘛。