“柔可绕指，削铁如泥。”这是对户撒刀精湛工艺的赞誉。在3月19日陇川县户撒乡举办的阿露窝罗节上，户撒刀锻制工艺表演中，一段用户撒刀砍削矿泉水瓶的视频在朋友圈刷屏。在户撒，您可以听户撒刀的制作工艺的故事，看精美的银饰制作，品尝户撒过手米线……开启一段民族工艺之旅，触摸历史的回响。

　　户撒刀

　　柔可绕指 削铁如泥

　　3月20日，记者在户撒乡见到了省级非物质文化传承人李德勇，虽然已76岁，但老人却精神矍铄，很是健谈。

　　“我17岁就开始学打刀。”李德勇说，他以前主要制作砍刀、镰刀、背刀等等，现在随着人们生活方式的改变，他主要制作菜刀、工艺刀。

　　在户撒，打刀这门技艺已有600多年的历史，打制的刀具“炼极精纯，柔可绕指，削铁如泥”。户撒刀不仅有匕首、砍刀，还有菜刀、镰刀等，种类繁多。

　　由于掌握精湛的技艺，李德勇于1999年被评为省级非物质文化传承人。他的代表作是“天下第一刀”，并于2011年4月12日成功申报世界最重的钢制长刀。“这把刀有1.552吨重，刀身长6.06米，宽0.8米，耗时580多个工时。”李德勇说。

　　在李德勇自建的博物馆里收藏着两把刀，一把是阿昌背刀，全长7.35米，宽0.88米，重1.35吨，花费280多个工时；另一把是“天下第一菜刀”，长6.35米，宽1.9米，重2.626吨，耗时380多个工时。“这两把刀不仅是我的代表作，也是让外地人了解户撒刀的一个窗口。”李德勇说。

　　让李德勇很是骄傲的是，他不仅制刀技艺精湛，还让失传多年的七彩刀试制成功。

　　七彩刀由多种钢材综合而成。“锻制七彩刀的劳动强度大，要有足够的技术才行。”李德勇说，在揉和时，温度需要达到1200摄氏度以上，期间还需要放适当的粘合剂，并经过反复捶打，才能制出毛胚。毛胚成型后，再进行修剪及打磨加工。经过多道工序，一把刀才能锻制完成。目前，李德勇已经将锻制技艺传承给了其子李成强。

　　而作为国家级非物质文化传承人的项老赛同样是以制刀技艺而闻名。项老赛自小就和父亲学习打刀的技艺，并先后向村里的八九位老人拜师学习，从12岁就开始打刀到如今，已经有40多年的经验。

　　“我主要对传统的刀具式样进行了创新。”项老赛说，只有创新才有好的市场销路。现在，项老赛除了打刀外，还做一些阿昌刀的技艺展示表演，比如削毛巾、砍石头、砍矿泉水瓶、砍钢筋等。目前，他已经将自己所制的刀注册了商标，他说，传统手工艺要好好保护，打刀技艺也要好好传承下去。

　　户撒银饰

　　制作绝妙 工艺精良

　　在户撒，银饰制作也是较为知名的工艺。户撒银匠制作的银首饰种类丰富，主要有银插针、银耳环、银项链、银手镯、银戒指、银钮扣、银衣链、银腰链等及银饰“挂膀”等，户撒银饰以制作绝妙，工艺精良而深受当地傣族、景颇族、阿昌族、傈僳族等各少数民族喜爱。

　　在户撒乡的李换芝家里，她家里3人正在制作小鱼式样的银饰。李换芝说：“做一条银制的小鱼需要一个小时，是纯手工制作。”

　　“我们家做银器的时间比较长，主要是纯手工制作。”李换芝向记者展示了银项链、银烟盒。她说，自家制作的式样比较多，受到当地群众的欢迎。

　　“在这个寨子，做银器的有100多户人家。”李换芝说，他们家的规模比较大，所制作的银器主要销往周边地区，在缅甸也有销售。

　　“去年我们带着自己制作的银器参加了省里的文博会，受到客户的欢迎。”李换芝说，她还参加了2016年在北京民族文化宫举办的“美丽德宏·相约北京”德宏傣族景颇族自治州成就展。

　　过手米线

　　原汁原味 唇齿生香

　　“这是我在户撒乡收集到的，专门制作米线的工具。”记者在位于户撒乡的阿昌民俗文化馆里见到木制的制作米线的工具，文物收藏爱好者余加平介绍，户撒米线制作有很长的历史，用这台工具制作米线，至少需要两三个人齐心协力才行。而在另一旁，则是另一台较为小巧的制作米线的工具。“这台机器一个人就可以操作。”余加平说。

　　过手米线是起源于陇川户撒的阿昌族传统美食，据说迄今已有一两百年的历史。来自户撒的黎平介绍，户撒过手米线是将猪肉在火上烘烤至七八分熟，然后将肉剁碎，将碎肉加入蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等作料搅拌均匀，吃时把米线放在手掌心，再放肉馅，拌和后一起吃，故名“过手米线”。“吃过手米线必须用手抓着吃才能味美，吃过手米线讲究的是原汁原味，寻求的是自然本真，吃起来唇齿生香。”黎平说。

　　在每年的阿露窝罗节，户撒街上人头攒动、人声鼎沸，数十上百个的过手米线摊沿街摆设，烧烤过的肉，香味扑鼻而来；剁肉切菜的菜刀上下翻飞，场景蔚为壮观。

　　记者：刘祥元 文/图（云南日报）

编辑：段蔼玲（实习生）